日本菜的迷人之處,不單是它的魚生刺身所帶給我們鮮味與原味的享受,我們也要好好欣賞烹調熟食上的認真態度與烹調技術 ... 今次陪友人到了銅記的備長日本串燒和食,嚐了這區著名的熟吃日菜 ~


 


這裡用上喜馬拉亞山岩鹽,另用碟子盛載 ... 雖然我對這種調味料認識不多,似乎未能辨識其與普通幼鹽的分別 ...  但這種對調味的重視已反映了這店對其食物品質有一定的要求 ~


 


這店子的招牌菜 ...  荔枝豬肉卷 ~  豬肉燒得入味 !!  夾上荔枝幾特別 ...  但荔枝肉已給燒得沒甚味道 ... 



 


燒鯖魚 ~  烹調至到汁醬再到魚肉質素 ... 水準不錯,是喜歡吃魚的網友必吃之選 ~



 


下圖的叫茄子田樂 ~ 是店員的推介.  論味道是水準之上,可惜 portion 太小了,唔夠喉呀 ...



 


燒花菇 ~  友人的 favourite ... 燒得不錯呢 !!  不會太乾身添 ...



 


荔枝提子特飲 ~  荔枝味頗重,味道可口,OK 啊 ...



 


備長食物水準及調味醬料都能做到認真製作及盡力保持原味,所以相比其他燒物店,這店的串燒不會過於濃味,這是其 gimmick 所在。 不過,在價錢方面,在銅鑼灣來說是屬於偏貴,食物份量也較少,雖然我們那晚是享用 light dinner,但也感到那麼快便 finish 了一碟 ...   環境方面屬中等,我們靠窗邊坐,位與位之間的空間充足,是 couples 或 fd 傾偈的好地方。


 


 


 


備 長 串 燒 和 食


地址 : 銅鑼灣軒尼詩道523-527號恆和鑽石大廈26樓


電話 :  2838 7022


 


 

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