明星級小籠包專門店 ~~ 鼎泰豐 @ hkfoodie的部落格

到台灣吃傳統古早味的台菜，人們會想起小籠包

在香港吃淮陽菜的，人們也會想起小籠包

一種令很多食客又愛又恨的點心

一間令不少食客議論紛紛的食店

早就在香港及台灣享譽的明星級小籠包專門店 ~~ 鼎泰豐

小弟終於有幸品嚐到這店在港台兩地的美味 ...

as promised, 就讓我在這裡說說位於香港尖咀海港城分店裡的經歷吧 ~

不過要付出不少時間精力排隊，早於下午 5 時半到來取籌，現場已有數十人等位 !!

服務 amazingly 的好，很多女侍應招呼客人，這與台北總店 ( 永康街 ) 一樣，是人海戰術提昇服務 ~

另一樣兩地相像的，是同樣等了超過半小時才安排到坐位的 "長龍 " 氣勢 ...

不過有點不同的，是台北的 ambience 較大較舒適，相反香港店裡檯與檯之間空間少，不能像台北的可以讓食客擺放行裝於店方提供的 baskets

來到這裡，怎可不嚐特式小籠包呢 ?

無可避免的將這小籠包 ($ 48 ) 與台北總店的作個比較 :

先是外皮 ~ 兩地同樣是皮薄又夠濕軟，帶點彈性，所以趁熱的從籠內夾上來是不會容易弄破 !! 不過有點不同的，是包子頂端部份給摺疊的皮，這次在港吃到了比較乾硬的口感，但在台北的卻沒有這個情況 ~

在包內的上湯 ~ 港台的同樣是鮮味之所在 !! 一口咬下有足夠的肉汁流出，明顯嚐到濃厚的肉甜味。而且兩店同樣做到湯不燙口，這証明兩地師傅在包內肉湯的溫度上控制得很好 ... TASTY !!

最後品嚐的當然是肉餡 ~ 記得台北吃的是有點嚡口但新鮮的肉團，而在香港的同樣不算滑口，但感覺上後者的肉味較濃，台北的較清淡 ~

我們也點了煙燻倉魚 ( 大約 $ 60 ) ~ 喜歡吃魚的會有點 amazing ... 煎得香脆但其實不脆，煙燻的卻沒多煙燻味的外皮，但 tender 的入味魚肉，配以很甜的醬汁，凍食真的別有一番味道 ~

當然也要吃吃這裡馳名的擔擔麵 ( $30 )，花生醬味不很濃但配上中辣度的辣油，本是不值一讚，但麵條的黏身軟綿反映了麵質新鮮不馬虎的優勝 !! 這是一道令我 a bit out of expectation 的一碗麵 ~

紅油抄手 ( 約 $ 35 ) 是幾乎每檯也點的，不過正正證明明星店不是道道菜都是 signature dish ( 吃到 "漏口" ) ... 看似很辣的醬油其實不辣，抄手的麵皮比較厚身，餡料不是正宗肉饀，卻有一隻 bouncy 的蝦 ... 對我來說，同是 TST 的霸王山莊所吃到的抄手似乎勝過鼎泰豐了