hkfoodie的部落格

重溫在這個 blog 所分享過的找尋正宗拉麵之旅，不經不覺已嚐過本地最出名幾間店子了。 不過對於我，最早品嚐過的店子，或是說上次與今次到訪相隔時間最長的，要算是現位於太古城康怡廣場的山頭火了 ~ 

久違了的一間日式拉麵店  ... 記得第一次到山頭火吃午餐，是在銅鑼灣總統商場內的 " 拉麵橫町 "。 我在這兒吃過兩次，還記得是因為她是最近電梯口的一間拉麵店

還記得她出品的湯麵中，湯面總浮著不少油，麵餅標榜來自日本西山拉麵廠 ...

門口總有至少兩位店員在高聲呼喊著，說這兒的麵是多麼好吃 ...

這已是數年前的情景了 ... 那時本地還只有一兩本獨立飲食雜誌

最近從這些雜誌得知山頭火捲土重來，於是上月終於再在這店找尋久違了的味道

與之前介紹過的人氣日式食店一樣，用了一個小時排隊等候 ，終於可內進舖面細小的麵店  ...

這裡的鎮店之寶 ... 鹽味豬頸肉义燒拉麵  ( $98 ) ~  真正喜歡拉麵的不會失望，麵身夠彈牙，掛湯力也非常厲害，但與其他名店比較似乎麵條略硬。 湯底鮮甜帶鹹，有頗香的芝麻味，與銅記時代一貫特色，但我略嫌湯味不夠濃，也不夠熱       

與麵分開上桌的那碟豬頸肉，令我 recall 了當年吃過那一碟的 memories ... presentation 大致一樣吧，但好像現在荀條和蔥的份量多了 ~

薄薄的豬頸肉令我很滿足 ... 是到目前為止吃過最好的，嫩滑入味，肥瘦比例很適中，tender & juicy 這個 comment 絕不是誇詞

與友人 share 麵豉味拉麵 ( $ 58 ) ~  湯底與麵身與上面說過的鹽味拉麵差不多，但那些豚肉卻有點差強人意了 ... 嚡口之餘味道偏淡，與尖咀 domon 經醬油醃製的豚肉不可同日而語啊 ~  那些麵碼也只是中規中矩，並不算爽口 ~

建議 blogmates 還是選擇招牌豬頸肉拉麵較穩陣了

也試了牛油炒鮮貝飯 ( $ 35 ) ~ 鮮貝是半新鮮貨，幸好以牛油及醬油煎得頗佳。 飯是用日本米， portion 不大，整體是不錯的

最後點了甜品雜果 parfait ( $ 30 ) ~  以這作結不錯吧 !!  面層的 fruits 及 cream 對辦，中間的 mango 味 syrup 加上藏杯底的寒天令這杯芭菲更有特色 ~

山頭火代表的旭川本土正宗，令食客幾近嚐到真正的日式拉麵，而我亦留意到其運作手法也盡力依照一般的日本拉麵小店。 不過當日我才發覺其服務是表面正宗，實質還是有一段距離 ... 

當日我們給安排坐 bar 檯，在等待食品上桌時給我發現有一粒米黏在檯上，我拿了檯上擺放著的紙巾把它抹去，這個時候有位店員從我身後說不可自己抹檯 ...  我心想這是日式店子的堅持，是對的。 但店員在清理檯子時卻未有日本人的認真堅持，為了做生意將流程加快 ( 店外真的很多人排隊 ) 是可以理解，但清潔店子環境是非常重要的 !!  希望這裡的店員能更加細心熟練的遵循日本人的那份認真和堅持 ~

山  頭  火

地址 :   鰂魚涌康山道1號康怡廣場吉之島1樓

電話 :  29674044