hkfoodie的部落格

日本拉麵文化一向是港人飲食文化中的中流抵柱，尤其在午飯時間，不少食客也會選擇拉麵店。 而我也會耐不耐嚐嚐，希望尋找到最正宗美味的拉麵

日本三大拉麵派別之一 ~~ 北海道拉麵 ... 是我的喜好，上月在銅記八八八拉麵品嚐過了

這天我點了麵豉味湯北海道牛油粟米拉麵 ( $63 ) ~ 是全店最貴的一款 ... 單看 presentation 與 portion 已很對辦    最突出的當然是那磚牛油了 ( 大部份麵店多是 slice 形式的 )。說到主角 ... 麵與湯底是水準之作 : 麵夠彈牙，湯也醬香味濃，與札幌原味頗相近。再看麵碼，果然是認真的製作 ... 只嚐竹筍、蔥花、粟米，從其爽口的質感便知其忠於原著的誠意

不過，論質素，八八八始終未及本地頂尖級數。 麵是日本製的，但只是普通貨色，還有些微鹼水味。湯底味夠濃，卻未有鹹甜混和的味道，未夠正宗。义燒雖是中上水準貨，肥瘦有度，卻有點嚡口，不夠 juicy，有些更是 chewy，與 domon或元祖的名店明顯有距離。

加了麵碼 ... 溏心蛋 ~  水準之上的出品 !!  明顯嚐到特別醬油製過的 " 溫泉蛋 " ，有濃酒香，加上適度的 " 溏心 " ，不愧為這裡的 signature dish，不要錯過 ~

香酥炸墨魚 ~ 特意選擇的小食，試試其水平 ...  夠香脆啊 !!  同時伴以 salad 醬，味道不賴。不過墨魚鬚並不太新鮮，部份不夠彈牙

此店還有分店於黃埔，不知其水準如何 ?  對於我，就今次的經驗，若論食物質素是中上，頗忠於日本原味，同時估計是沒下 MSG   但不能期望過高，始終用料上不太講究。

反而裝潢盡力跟隨日本原著，只走過門口梯邊，掛滿的相片與日語留言便令人想起了日本平民化麵檔的親切特色。 還有老闆的一個日式堅持 ... 不可搭檯或隨意分拆調動檯椅遷就食客，所以到了約下午一時，這裡便會大排長龍 !!

我最欣賞的，其實是那些爽口的麵碼 !!  

下期預告 :  攻陷 萬豚屋 !!

八八八拉麵  ( 銅鑼灣分店 )

地址 : 銅鑼灣軒尼斯道499號永光商業大廈B2地庫

電話 : 28932388  ( 不設訂檯，建議下午一時前，或傍晚七時前到達 )

***  U magazine 的飲食誌今期 (147期) 有一 hot topic 是 "激新長龍店"

看了可能有讀者很想試試這些新店 ...  不過當中三間我已品嚐過，其實正確點說，不是完全因為食物質素超班而吸引了大長龍， 而是港人貪新鮮所反映的現象，更甚者有店舖是出菜過慢 ( 平均20分鐘 ) 而 " 造就 " 了長龍 

在我印象中，全港真正長龍王食肆是 ~~  澳洲牛奶公司 (佐敦白加士街) !!!!

我曾經半年前在這間真正長龍店做了一個簡單見證 :

星期六三時三十分至四時 :  平均一分鐘約有三十人進來，即平均兩秒的時間就有一人到來幫襯 !!!!!!!!

店內需要兩名店員長期駐於店門附近維持秩序，安排食客就座的速度是約十多分鐘處理十名食客，但同時門外不時積壓了十多二十人。 有天星期五下午五時多，見到沒人排隊，店內卻有約七成位是有客的 ( 全店約有過百座位，平日五時多應是比較少人的時間 )

我曾於 openrice.com 留言分析過該店處理長龍的手法 ... 有些食客接受，有些不願承受 ...

但所有人皆願意這麼多次回頭幫襯這間茶餐廳 ... 還要是實際只有四五款食物比你品嚐 !!!!

只靠四五款食物，沒有講究裝潢與服務，就能長期吸引大長龍 ...

這才是真正的長龍王傳奇食肆 !!