日本菜的迷人之處,不單是它的魚生刺身所帶給我們鮮味與原味的享受,我們也要好好欣賞烹調熟食上的認真態度與烹調技術 ... 今次陪友人到了銅記的備長日本串燒和食,嚐了這區著名的熟吃日菜 ~
這裡用上喜馬拉亞山岩鹽,另用碟子盛載 ... 雖然我對這種調味料認識不多,似乎未能辨識其與普通幼鹽的分別 ... 但這種對調味的重視已反映了這店對其食物品質有一定的要求 ~
這店子的招牌菜 ... 荔枝豬肉卷 ~ 豬肉燒得入味 !! 夾上荔枝幾特別 ... 但荔枝肉已給燒得沒甚味道 ...
燒鯖魚 ~ 烹調至到汁醬再到魚肉質素 ... 水準不錯,是喜歡吃魚的網友必吃之選 ~
下圖的叫茄子田樂 ~ 是店員的推介. 論味道是水準之上,可惜 portion 太小了,唔夠喉呀 ...
燒花菇 ~ 友人的 favourite ... 燒得不錯呢 !! 不會太乾身添 ...
荔枝提子特飲 ~ 荔枝味頗重,味道可口,OK 啊 ...
備長食物水準及調味醬料都能做到認真製作及盡力保持原味,所以相比其他燒物店,這店的串燒不會過於濃味,這是其 gimmick 所在。 不過,在價錢方面,在銅鑼灣來說是屬於偏貴,食物份量也較少,雖然我們那晚是享用 light dinner,但也感到那麼快便 finish 了一碟 ... 環境方面屬中等,我們靠窗邊坐,位與位之間的空間充足,是 couples 或 fd 傾偈的好地方。
備 長 串 燒 和 食
地址 : 銅鑼灣軒尼詩道523-527號恆和鑽石大廈26樓
電話 : 2838 7022
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