hkfoodie的部落格

自己一直很喜愛日本

機票割價傾銷，促使我們決定來個日本之旅 ^^

而所選定的城市，就是位於西日本的大阪 & 京都 ~   朋友問會否害怕早前的地震 & radiation，本來我只有 1 % 的疑惑 ... 但在日本過了幾天，可以說，連那 1 % 都 'vanished' 了       所以，一如既往，我的 trip 也同樣是 dining trip 了

今次的旅程 planning 是 the hardest job ever    在一個半月裡，除了 search 大量資料，還要努力學習日文 !!  我的一直是 "有限公司"，在大阪等地，據知 Japanese 是不太懂 English，學多一點日文傍身是必要的，except 你只 hanging out at 吉野家或  MOS burger 等地方      在搜集 info 途中，更發覺只有日本出版的 maps 才最實用，但在 internet 中的資訊，正如一些日本通所說，太過多 & 雜，茫茫大海，at first 真的不知從何入手 ...

幸好得到食友 saii lee & 紅叮等的啟發，過程還算順利   只是當到了其中一個關鍵 ... 兌換日元時，竟然已升至 JPY￥1 = HK$0.097   ( 現在已 under HK$8 了 ^^ )   budget 有限的我們，就要 將行程 plan 得更謹慎了  poor us :-((

不要誤會，上圖不是日本，而是第一次踏足的 hk 機場二號客運大樓 ~   這邊原來還算 spacious 的，like 周遭人流不多，可寧靜舒適的慢步其中  

上機前的一刻，soooooo anxious ...

三個多小時的路程，finally 在 sunny 的機場上降落了

YEAH :)))))  終於踏上了 Osaka 的土地，呼吸著大阪的空氣了    関西空港是這區唯一的 int'l airport，未算寬敞，卻因其 pinkish 牆身令這兒少了一份冰冷感 ~ 

沒有在大堂逗留，只是有點趕時間的到了 2/F 的関西空港駅，在票務大堂買了到達梅田 ( うめだ ) 的電車票

few minutes later，這架外貌不錯的 train 就到站了

在約 1 hour 的路途上，看到不少有趣或很 vintage feel 的建築    我還未上車前在自助汽水機買了在 hk 有時遇見的 tropicana juice，這裡的價錢 ( ￥150 ) 與 hk 的大致相同 ~  日本的火車上是可以飲食的，於是就來個甜香的短途車程了 ^^

在還算寧靜的車廂渡過了一小時，就到了梅田市中心最大的車站 JR 大阪駅 ~  剛剛碰上下班時候，人流不斷湧出，我們好不容易才經南改札口 ( 閘口 ) 再 through 地下街出口至地面行至酒店 check in  

車上見到的黃昏已變成黑夜了 ~  安頓好一切後，我們就正式出發 ~~  大阪美食之旅 いただきます !!!!

我們沿著這些有行人道的巷弄，由太融寺行至曾根崎 ( それさき ) ~   這一帶可說是大阪 キタ 區的 dining centre，有著不少特色小店 ... 

當中碰到大阪較少見的 thai cuisine 餐廳，單看門面已感覺到其濃厚的泰國色彩

不消一會，穿過這幾條頗為幽靜的小街，就到了我們的目的地 ~~ 金久右衛門 ( King- Emon ) ~  這是一家在日本近兩年人氣很盛的醬油拉麵專門店，可說與另一名店弥七半斤百両 !!   now 共有 3 間分店，我們 visit 的這一家 ( 梅田店 ) 是 newly opened 的 ~     其所用的 スープ ( soup ) 是以百年老號的 島根県產マルハマ醤油為 base，再調以 secret formula 而成

幸好不用等位，walk-in 都可入座 counter 席     店子真的很小店風味，全店只有十多 seats，當中只有 2 table seats ~   店子一大特色，牆上掛了不少衣架，方便食客 ~  這樣就構成有趣的圖案了

bar 檯上佐料一應俱全，也很整潔 !!  最有趣的 of coz 是新鮮的蒜粒，accompanied by 一個 tidy 的壓蒜鉗

open 廚房讓我們一邊感受廚師的認真 & 忙碌，也看到正在檯上放涼的叉燒 & 背景裡的湯煲 ~  煲裡正翻滾著我們即將要嚐的湯底精華 !!  於是，整間小店瀰漫著不少載著湯底香味的蒸氣

日本人對於專注力是很重視的，體現在 dining culture 裡，就是這小店的麵只 offer 5 個 choices，以金、紅 & 黑 しょうゆ ( soy sauce ) 為主 ~   這兒還有頗吸引的 トッピング ( topping ) & ごはん ( rice ) 等

先介紹小貓所選，是普通口 ( 中濃度 ) 的金醬油拉麵 ( ￥650 ) ~   不久就熱騰騰端來的拉麵，最 eye-catching 是其橙紅色的湯底 ~   湯底以鶏湯為主，頗為清徹，只泛著少許 oil dots ~   我偷飲了 2 口     以醬油底來說是易入口的，沒有像 hk 一般遇到的鹹苦味    相反是有層次的適度濃味 しょうゆ 及 chicken broth 甜味     再加上秘製醬油本身加了海鮮製作，就更令鮮甜味藉著足夠的熱力，盡情發揮了 !!

麵有太麵 & 細麵選擇，default 是細麵 ~   據知是來自北海道的麵條，硬攣度頗足，不易發脹變軟，雖 wheat flour 味淡淡的，卻只有 hint of 鹼水味，配淡口 スープ 就最夾了      

麵碼的一塊叉燒 ( aware 在大阪的小店，通常都只有 1 塊 ) 雖不是薄身至入口即溶，但肉身挺 tender，味也夠濃 ^^  叉燒邊位更附有甘香膏脂，實在 YUMMY    荀菜很爽脆，freshness 口感在 hk 是沒法嚐到的                        

而我點的叫 なにわプラッグ ( ￥750 ) ~   真的 as the name suggests，湯底的浪花中出了一點黑 !!   chef 說要 stir 湯底才可開始吃     就是要自助式的將清湯底與厚重的一團黑醬油溝勻 ~   我又偷偷的飲了一口無色清湯底 ... 厚重的 soup 基本上是沒甚麼味的，這令我想起 hk 尖沙咀的鳥華，其雞湯底都是只有很 weak 的甜味 ~    but menu 說這 version 添加了蠔乾 & 蛤乾等的海 の幸熬製的湯汁，反而我明顯 smell 了一陣陣的肉酥味 ( 應是豚骨 )  

好了，stir 湯底後，全碗就變了深啡色了 ~    soup base 同樣精彩，不知為何那肉酥味消失了 ~   有點層次的鹹甜味道，因 しょうゆ 屬濃口就更強了，而其甘醇度比紅醬油又高了不少，但同時甘苦味也濃了很多 !!   湯的溫度越低，那苦味就越強喔 ~    but underlying 的 seafood 鮮甜味，卻來得更長的餘韻   

這 おすすめ default 了太麵作配，頗 flat 的 strings 就是北海道典型拉麵種，配以這個 body 頗厚重，味道頗濃的 soup base，可說令掛湯力更強，醬油味更得到發揮     麵身頗滑，texture 頗彈牙，只是同樣少了點麥味

叉燒也同樣不太厚，軟腍又有肉味

我們也點了餃子 ( ￥ 250 ) ~   size 剛是一口一隻，不會煎得焦燶      stuffed 了的豬肉碎很 tender，還有不少肉汁     原來 authentic 拉麵店餃子，細細身驅配淡味餡料，才是最滋味 !!

經濟又有小店風味的拉麵店，只有在小巷中找得到 ~   king-emon 的醬油卻沒有因位處小街中而被忽略，反而成為大阪少有的名 ラーメン 店 ~   不過對於我，其自家醬油湯底不算很突出，只因為我也嚐過剛搬了新舖，位於 hk 中環的札幌元祖，其極上醬油湯底 ( $98 ) 能做到濃味 & 甜味 balanced，卻沒鹹到苦的情況 !!   so  只有說句 :  還是 hk 好  

吃個半飽，接收了店主 90 度鞠躬的感謝    迎著微風，再踏上有點漆黑的街道，向下一間的甜品專門店進發 !!    ( 待續 )