大阪美餐之旅 DAY 1 ( PART 2 ) @ hkfoodie的部落格

上回的美味拉麵之旅，大家意猶未盡，of coz 要來下一場 !! 於是我們沿著御堂筋馬路，拜訪了全日本很少見的 souffle ( 疏乎厘，台語舒芙蕾 ) 專門店 ~~ cafe raffine

位於七宝ビル的 2/F，本身這間大廈的外貌頗 sharp，所以這間優雅的樓上カフェ ( cafe ) 並不難找 ~

stairs 前已擺放了很吸引的木板 menu，影了幾張 snaps 後，大家都急不及待拾級於這條木樓梯上了

樓梯之上的那個門前 decor，簡約得來頗 girlish

2/F 店門外 & 窗戶都是落地玻璃，頗有空間感，配以 wooden furnishings，完全是日西式簡約 style，令人很 relaxing，正是閒坐一會的 sound choice

全店的店東 & 2 位店員，都很專注地在半 open kitchen 工作，but 其實他們對於 diners 的召喚很 alert，不會像一些 hk 樓上 cafes 般揮 N 次手才有 waiter 見到我

既然這裡是スフレ ( souffle ) 專門店，整份 menu 都是這些甜點了 ~ 這小店共 offers 約 9 flavours 的 souffles，另也有 3 款 chiffon cakes ~ 更也有多款 english/french tea 供應呢 最值得一讚的是 souffles menu 圖文並茂，更有英文，讓我省了 'translate' 那些片假名的時間心神了

在樓下 menu & 檯上的小 menu 都見到這季節限定おすすめ passion fruit souffle ( 單品￥730，set 連飲品￥1100 )，當然不會錯過了吧

這兒的甜點是即叫即製的，需時 20 mins，只見店東先生 & 另一女店員埋手即打蛋打 cream 等，很 pro，也真的即製，已抱了一定的 expectation 了 ~ fragant & super hot 的熱情果スフレ終於出爐了 ^^ 看 !! 顏色呈黃中帶 light green colour 的舒芙蕾，puff-up shape 是多麼的 PERFECT 就是那白色 souffle container 也很整潔 on top 的 flat surface 更 dusted 了 granulated sugar ~ 原來店方還附以小杯生クリーム ( fresh cream )，用意是中和 souffle 的甜膩吧 ( 但 actually 不是 whipped cream，幸好奶甜味挺溫和 )

flat top 的 souffle 可頗為容易的用 flat spoon 在頂端弄出小洞 ( 我見日本人多是這方式吃這種甜品 ) ~ 熱氣冒出再搯出內裡，原來不是 hk 常見的 egg white 是介乎 custard 與 egg white 的半 fluffy 質感 !!!! 吃下去頗為 eggy，還有點點 vanilla 的香氣更不會太甜 !! 當然這種 texture 是會較 moist 及不會很輕盈了 ~ 但 overall 仍是很滑口，menu 介紹中還說這店的 special formula 是下了些魚介類 sauce ... no wonder 真的很濕潤，更有點點鮮甜味啦

最 amazing 的，其實是內裡 mix 了的 passion fruit puree 好眼力的 bloggers，可能會在我那 spoonful 中的上端，見到一粒頗大 size 的淺綠色果肉試想想，要弄出混有 true flavours 的甜品，最佳方法 of coz 是用上足夠份量的真果肉了 ~ 這專門店真的做到了 so souffle 的 fillings 多了不少清新酸甜味，並沒有假甜的味道，probably 真是用上不少的 fruit juice & 果粒製作更 fantastic 的是其 fruity flavour 與本身的 eggy flavour 頗為 balanced，只是吃到底部那酸味較為 strong 罷了 ~ WONDERFUL

to me，有水準的疏乎厘 ( 台語舒芙蕾 ) 其中一個 criteria 是甜品本身不能黏實杯邊 & 杯底，吃完不會有一部份 stick 得吃不到 ~ 而 cafe raffine 的出品，完全達標 !! *PERFECT* 我特意 snapshot 了這個高水準 skin，輕輕一撥，整件 souffle 邊皮已可離杯加上原本的靚靚 puff-up shape，可知 chefs 預先在杯裡所下的 butter & sugar，及 baking timing 真的很一絲不苟 !!

スフレ的 skin 其實也很 yummy，與 hk 吃過的不同，這兒的較為 thick，蛋味很 rich，更有一些 granulated sugar 夾雜其中，texture 頗像 soften 了的 french toast 很喜愛這種口感，很實在啊

セット可在約 15 款 tea 中選其一，我就要了 orange sanguine ~ 這款很 suit 夏天的アイス ( iced ) drink，茶味挺幽香，也有 hint of orange taste 相信所用茶包都是外國較高質的入口貨 ( 若選 hot tea，更有 tea pot & 布藝 pocket 保溫 )

小貓要了單品的 pineapple souffle ( ￥700 ) ~ 這回比我那季節限定的更美 match 色的綠色 container & dish，令 overall 外表很骨子，而那スフレ更是以完美的 puff-up 狀態呈現我們眼前 ... SO SENSATIONAL

味道上當然同樣精彩，flat top 應是加了層 caramel syrup 令表面光滑，也有點點焦甜味 ~ skin 同樣 eggy，又帶點煙韌 inside 也同是 moist & eggy，不同的是加入了菠蘿味，而 taste 並不很甜，更散發了柔和的パイ味，沒有給人 artificial 的感覺只是相比 passion fruit，果味 seems weak 了點，果肉也不很多

很開心能一嚐法日式的梳乎厘，原來真的與 hk 所見的有一點分別 ~ 若果不喜歡 fluffy "一陣風" 的質感，cafe raffine 的 exclusive version 就會是一個好選擇了 ( 在日本，現只有東京高樹町的 ル・スフレ 也有這獨特自家 version 的 souffles ) ~ 當晚所見，diners 多是女生，更有不少是 wives，大家相約閒聚，嚐著這些別緻 desserts & tea，很享受吧 ~ 而其實在 osaka 的旅程中，這班很懂得享受 spare time 的 "師奶兵團" 隨處可見

而 cafe raffine 絕對是個 sound choice，落地玻璃窗可 laid back 地看盡街景，也可在田園風的氛圍中 chit chat ~ 要留意的是雖然店方的 menu 有英文對照，但店員的英文水平有限，"等待 20 分鐘" 也需要用日文溝通，so 自己出發前所惡補的日文，原來還很有用呢

不打擾那 cafe 打烊，走在繁忙的御堂筋，卻反而更有興趣逛逛那神秘的 お初天神通り <--- 可 click 這名字看看故事 ~ 這條有趣的街名，有著一段令人感動的 love story，於是這商店街有別附近的通り，多了一位 3D 日本姑娘的肖像 logo actually，這條街很受放工一族歡迎，到了晚上擠滿了人，街裡食肆、bars、遊戲機中心、karaoke & 藥房等一應俱全 ... 可惜香港出版的旅遊書，完全沒有提及這裡，所以我們所逛之處，基本上是一位旅客也幾乎遇不到