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上年寫過一篇關於新同樂魚翅酒家的食記 ---> http://blog.xuite.net/hkfoodie/hkblog/127312939

由於這裡是我的點心聚首選地點之一

又儲下了一些值得分享的美味

就再來一篇食記吧

 

 

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上次已說過,曾獲米芝蓮 ( Michelin ) 星級評價的中菜廳,環境裝潢當會讓人有點驚喜 ~  actually 舒適度都是一樣的比他人好,就是佈置偏向保守,典雅簡潔是主調,最欣賞的仍舊是那銀龍形筷子托,和已較少見的象骨筷子,盡顯過往中菜館的不凡氣派

茶方面我們要了龍井,menu 上有不少綠茶類,茶香不俗 ~  中式紅茶葉的選擇也不算少,只是價錢方面我們還是不捨得點選

 

 

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上回我們的小吃是脆香腰果,今次則是我們皆喜愛的番石榴 ( guava ) !!  本來自己不太常吃這種水果,也很少在香港中菜廳見過用這水果作前菜,但 ... 真的好吃   

新鮮的番石榴,不單嚐到那獨有香味,吃下去每塊連皮果肉,爽甜 juicy,明顯是即 "就坐" 即切的新鮮 ^^  這水果果汁不多,正好令人不會覺得是甫坐下來在飲果汁 ~  果肉上那一點點紅色,其實是梅肉乾粒,其微微酸香,更能帶出番石榴的味道 !!  作為開胃前菜,這實在稱職

 

 

 

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午市有不少點心推介,價錢都是一百元以內 ~  但今回我們首先點選的,就是一直以來很想試的招牌菜,百花脆皮乳豬件 ( HK$268 共 8  ) ~  不過我們在網上得知,可點半份,即四件 $134 ^^ 

 

看上去與平日吃到的乳豬切件沒大分別 ... 但稱得上獨家招牌菜,當然不是那麼簡單 !! 

 

 

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看近一點,每件精緻的乳豬件,脆皮以下的豬肉明顯要厚得多 ... 當我們第一口吃下,on top 的確是新鮮脆香的乳豬皮,而且是完全吃不到皮下那一層的肥膏 !!  相信廚師早已用人手,把原附在皮下的脂肪,細緻地切去了

 

 

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更有趣的,就是皮下那厚厚的 ... 不是豬肉,是蝦肉 !!     是彈牙香口,外層炸得微脆的蝦膠肉    新鮮蝦肉打成的,蝦味當然吃得出,那人手攪打,並炸得恰到好處的蝦膠,仍帶有蝦汁,厲害 !!  伴隨墊底的炸粉絲一起吃,脆香口感更強

 

 

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之前在這星級酒家嚐了高水準的餃子,這回就試試酥皮類點心 ~  最後點了傳統又簡單的,火腿焗燒餅 ( $42 ) ~  menu 督說是現點現製,出來的效果,的確是溫熱以上的奉客 ^^  所以這三件酥餅,白芝麻香脆,其白色酥皮層層乾身脆香,更薄如嬋翼,沒有疊在一起的情況     麵粉香不俗,但味道上吃不到應有的點點甜味

 

可能是內裡的餡子的美味,把這小小的甜掩蓋了吧 ~  menu 說餡子是金華火腿及香蔥製成,並以 8:2 的比例調較 ~  這食材需要獻汁令其濕潤,以配合乾身的酥餅 ~  我很喜愛這帶有肉甜香的 gravy sauce    可惜金華火腿並不濃香,香蔥份量雖恰到好處,令口感帶爽脆,但像沒經炒香的淡味 ~  overall 餡料沒有預期的香口濃郁,加上乾身淡味的外皮,實在吃得有點吃力

 

 

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 這裡有午市點心推介 menu,十多款都是帶點創意的中價點心,有些更有海鮮入饌 !!  but finally 我們試了一道傳統的小點 : 海斑肉煎薄罉 ( $48 ) ~  端來時才知是這般精緻呢 ^^  給切成三角小塊的 pancake,每塊大小適中,金黃外皮及蔥花點綴,加以酥香飄於跟前,即時令人食指大動 !!

 

外表果然沒有騙人,脆香的中式班戟皮,仍保持皮內滋潤,於是口感煙韌,麥香不俗,卻不會油膩,加上蔥粒的提香,可說是今年吃過 best 的薄罉 !!  可是菜名說明的海斑肉,明顯像尋寶般在薄罉裡找呀找    雖然份量少,但當找到放了入口,仍感受到其香滑的滋味

 

 

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冬天來臨,最好還是想有米氣到肚 ... 於是點了臘味煲仔飯 ( $128 ) ~  過百元的 claypot rice 當然要講究一下排場    首先兩位侍者推了一架車子出來,他們就在客人面前,在車上用 gas 爐煮熟瓦煲內的美食,即席製作 !!

 

不消一會,熱騰騰的飯附上專用豉油端在桌上了 ~  看上去材料不俗,臘腸與臘鴨份量不算多,但質素味道也好,只是稍為偏瘦,沒有足夠的油份溜出飯裡,只好以豉油補救 ~  在星級中菜廳吃這煲仔飯,講求精美料靚,當然不能與傳統的舊式 version 相比,所以用 gas 爐燒的,飯少了焦香、餸少了油香,但就能享有味美的臘肉與豉油

 

 

 

 

 

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香港越來越多星級中菜廳,本來會想,要試其真章實力,自己沒法負擔昂貴費用 ( 真的與日本壽司店的晚餐差不多 ) ~  幸好當中好幾間,午市都有大眾化價錢的點心供應,可說是我們的福氣 ^^  新同樂原是給人只專注鮑參翅肚的印象,但自從其中環分店開幕以後,看其新的宴席和套餐都偏向貴價海鮮食材,而尖沙咀店的就較平實大眾化 !!  所以 blogmates 實在可豐儉自選,太好了 ^^

 

 

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留言列表 (2)

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  • deliprinceclub
  • i would like to try here as well.
    maybe, .. .
  • the price ?
    or no time to go ?

    hkfoodie 於 2014/01/10 00:35 回覆

  • deliprinceclub
  • waiting for the accumulation of critical mass.
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