找到了 ~~~ 三河屋 Mikawaya (一) @ hkfoodie的部落格

暸解日本飲食文化的香港人都應該知道，要在這裡找尋由日本人主理的正宗的日式食店並不容易，再去找尋不會落味精的更是難上加難 (日本本土的食肆大都不加味精)，至少直至今天我仍未找到 ...... 不過，這次介紹的隱世小店卻比任何中檔的日本料理也要正宗 ~~~ 就是位於紅磡的三河屋 !!

絕對是一間不起眼的小店舖，內裡所製造出來的食品卻是禾旱蓋珍珠，在同區 (紅磡) 是獨一無二啊。內裡的裝修也不講究，但很有日本家庭式食店feel ...... 沒錯，每次我入內品嚐午餐或晚餐時都會見到至少兩三檯的日本人在吃、在飲、在談天說地，很enjoy。這裡的主廚是日本人，他曾在某高級日式食店當過大廚 ....... 但竟然紆尊降貴的在這間小店幹活，明顯又是一個隱世的巧手師傅 !!

在這個 blog 說過想搜尋比較正宗的日式拉麵，我想在湯底上這裡的師傅是做得最好的。記得第一次在這裡試過豬骨湯底的叉燒拉麵 ($38)，你估第一口湯是甚麼味道 ? 很甜很鮮 ? 是甜又鮮，但不是在其他食店嚐到的甜和鮮 ...... 是平淡但濃郁的豬肉甜味，當中有很香的海帶鮮味，也不算多油。或許自己實在吃太多加了很多味精但味道很濃的湯了，這種豬骨湯味道其實並不突出，但很清，吃完不覺口渴 ...... 我不敢肯定是否全沒味精，但我想這種味道在別處很難再找到了。不過，拉麵質素普通了些，並不很彈牙，也有少少梘水味 ...... 以這個價錢吃麵已是中等水準了，不可要求元祖等店的西山麵餅吧 !!

跟著試試這裡的關東煮 ( 每種配料$5)，下圖的是大根、准山卷和獅子狗。材料並不十分突出，也不夠彈牙，但最值得一提是其湯底 ...... 又是這間成為隱世食店的明證 !! 我真的未試過渴這般清甜的關東煮湯頭 !! 湯清澈見底，很鮮甜 !!

這裡的清酒煮蜆仔 ($38) 也是非常有水準！蜆肉大多沒有沙，最特別是其湯，別的餐館會嚐到很重清酒味，蓋過蜆湯的原味，但這兒的卻恰到好處，再加上其相信沒加味精的清澈鮮甜湯頭，簡直是少有的嚐到的鮮味！！

這間隱世小店不單止湯頭突出，tempura 也是被食客讚賞的出品。這裡介紹的是雜錦天婦羅 ($48)。內容有南瓜、茄子、番薯及三隻大蝦。很抵吃吧 !! 再試其味道，果然並不多油，炸槳不算厚，就算放涼了也尚脆口。蔬菜用料未必是日本來貨，但亦很好吃。而蝦也不錯，夠新鮮彈牙，但未必次次是全隻熟透的，可能是趕時間出菜吧。值得一提是伴碟的白蘿蔔茸，這個價錢吃的都是淡而無味，但這裡吃的是有很濃的蘿蔔味，反映其新鮮度，再加上地道做法加入少許醬汁，令其鮮味更加突出！！不要漏吃了它啊！！