之前在這裡介紹過在香港宣稱最正宗的日式拉麵店，今次也想說說同樣標榜正宗的另一間小らーめん店，就是位於銅鑼灣的康竜九州拉麵。
這店的賣點，最主要其實是它引進了在日本擁有不少分店的康竜拉麵 ( Kouryu Ramen )的獨特點菜模式。客人在這裡甫坐下，會見到一張能吸引注意力的拉麵選單紙，讓我們能以更高自由度挑選喜愛的拉麵配搭 !!
首先是選擇餸款，我剔選了豚肉軟骨 ($56) ...... 希望可試試其豬骨湯底。
之後可以從三種拉麵底選一款 ︰康竜粗麵、芝麻粗麵和傳統幼麵 ( 軟/適中/硬 )。我就點粗麵，想將之與其他拉麵店的麵質作個比較。跟著最特別是可自己選擇湯的濃度、油量與辣醬 !! 對我來說，湯味要濃，因日本人普遍吃拉麵都偏向偏濃偏鹹；油量適中好了，少油與多油都影響食慾 ( 也可剔不要油，very good )；辣醬只點少許，但到吃了才知是很辣的 !! 看 !! 有很多粟米 !! 
也點了這個炸玉子豆腐 ($20)，豆腐只是普通貨色，不過算炸得幾香口。
吃過這間CWB 分店都知它的自由彈性配搭是最吸引人之處。這個模式在日本的康竜也是一樣，只是那裡要先自購票後才剔選單紙。但除了這個最依足日本的正宗安排外，拉麵的質素就比較港式了 !! 麵質相比函館甚至 Domon 有所不及，不夠滑口及彈牙，也不夠煙韌。豬骨湯底並不夠濃鹹，但仍有很甜的肉味。豬軟骨一大件，質地比較瘦，因而不夠嫩滑 !! 幸好有很多粟米，都算滿足。
若想抱試試新鮮的心態光顧此拉麵店，這間算是不錯的choice，起碼可以自己話事揀自己喜愛的配搭，用筆一邊揀，一邊剔，都幾好玩 !!
康竜九州拉麵
地址 : 銅鑼灣加寧街5-7號加寧大廈地下A舖
電話 : 25773939
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