眨兩眼，又是入秋吃臘味煲仔飯的時候 
於是，腦海就浮現了陳漢記
位於大埔的陳漢記，對於我就有必吃三寶 : 腸粉、蟹粥和煲仔飯 
這些美食，全就在這個廚房炮製的了
這店的腸粉是我心目中的三甲，雖然要比大角咀堂記的稍為遜色，但在新界區來說，可算無敵了 
選擇共有 9 款，我試過這碟最貴的豬潤腸粉 ( HK$16 ) ~ 米腸皮厚薄，有饀種類即刻現形 !! 看，內裡饀料隱約可見，腸粉的確夠薄 
口感煙韌帶點爽口，米香足，只是軟滑度稍有不及堂記
豬潤給切成角切細塊，份量足，獨有香味頗 rich，可見用料挺 fresh ^^ 可惜大多未夠粉腍，to me 豬潤有點細碎，影響了口感呢 ~ 不過配上微甜的腸粉醬油，仍是吃得滋味 
我覺得這 sauce 與堂記的不相伯仲，不錯 !!
跟著是第二寶花蟹粥 ( HK$25 ) ~ 有別於水蟹粥，我更喜愛花蟹，因為蟹味不用多說濃過水蟹 ^^ 粥底果然不俗，頗為綿香，米花算多，這些老火粥於現在的香港，已越來越難找了，所以珍惜每一口 
花蟹份量不算少，我們吃的那天有 2 隻 ^^ 驚喜的其中一隻更有令人流口水的橙黃蟹膏呢 而蟹身肉質不削，蠻有彈牙口感，蟹仔真的夠鮮多肉 !! 這粥不是時常有得吃，這天的水準可覺 lucky 
順帶一提，附上的蔥花應是新界本地種植，辛辣度足，不喜這味的，記得在落 order 時叫 "走青"
主角招牌菜出場 ... 煲仔飯 !! 曾有食家說過，Michelin 在給香港地道美食評分時，少了煲仔飯的份兒 ~ 的確，煮製煲仔飯是一門學問來的，所用載具以至於米飯調配，都是有一定要求，最重要是，這菜式很有香港庶民美食的地道風味 
在大約 50 款選擇中，找尋自己的心頭好一時間不太容易，but 我想多數食客，都不會錯過白鱔類煲仔飯 ... 這次吃的，就是白鱔臘味煲仔飯 ( HK$50 )
在秋風刮起後，等候即叫即煲的美食，至少要 45 分鐘 !! 
所以一上桌，待上數分鐘，就急不及待打開煲蓋了 ... WoooooW 好豐富呀 
卷曲的白鱔幾乎鋪滿飯面，而全三種臘味，就 topped 在鱔肉身上 ~ actually 正如不少 food bloggers 所說，白鱔味淡，沒有豐腴油脂，欠缺入口彈牙 fu ... 這裡的用料是較為普通，可能是較細小的平價白鱔吧 ~ 但我每次所見，不少 diners 仍愛點這些白鱔煲，可見熟客對這種河鮮，情有獨鍾喔 
臘味質素也是茶餐廳中上水準，不奢求玫瑰露酒香，一絲絲結實乾肉在其中 ~ 但油香、口感和份量上，都是合格有餘的 ^^ 我愛的潤腸，也有點點粉軟口感，外皮更挺脆口呢 !!
煲仔飯的精髓之一，就是飯焦 ~ 陳漢記的可說做到火喉控制不錯，飯焦遍佈瓦煲底 ^^ 只需澆上豉油不久，一塊塊的飯焦呈現眼前 整煲飯的飯粒，燒得分明乾爽，脆香比例不少，吸收特做醬油後，綿香微焦脆，滋味 !! 只是所用米種，米香度稍弱，也略嫌過份硬乾，少了應有軟糯帶煙韌的吸引力
欣賞這裡的檸樂，是分開上的，很有以往大排檔的風味 ~ 而利賓納也是現今大埔不常見的了，喝罷身心舒暢
這人氣店一入秋分，已見長龍於門口，等候時間可以一小時以上 !! 有幸入座後，也要懂先點選腸粉蟹粥，或時令小吃，邊吃邊等那美味的煲仔飯 ~ 但由於人多擠迫，衛生度和舒適度，就要有一點妥協了 
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