hkfoodie的部落格

我想大家都曉，來香港的遊客，十居其九都愛嚐嚐廣式點心

於是在不少酒樓裡，都看見食客們點來滿檯蒸籠，大快朵頤

其實點心餐，在往日的香港，可以庶民化到了一個程度

小小飯麵店裡，擠滿了快、靚、正的 "一盅兩件"

食客多是勞動階層，背心汗衣，殘椅破碟，隨意夾雜在這點心餐之間

與你們在酒家看到的環境，大異其趣

我說的這種草根點心店，其中一間，就是圖中的叁去壹點心粉麵店

幹活的寫字樓文員、在附近做木工的工人、山上的中學生、退了休的伯伯 ... 都是這裡的常客

 menu 不用翻，做街坊生意的，不用複雜 !!  最多改了改 "元" 字上面的數字，就行了 ~  數十年，都是如此

看見這紅底黃字的印刷，頓時令我想起，兒時在茶餐廳裡，最 eye-catching 的，就是這塊紙

格仔紙皮石、正白磁磚、木檯椅、白瓷茶壺 ... 這讓我越過時空，回到從前 !!

當然，這老古董，在這數年的香港，份外引人注意 ~  彷彿在岌岌可危的遷拆計劃中，給保衛尋根潮流的年青人，重點保育的僅存世外桃源 ~  雜誌報章 ? 店子老闆似乎已習慣那些故事式採訪 

地方不大的小店裡，沒有酒家華美環境的舒適 ~  人們都是一坐下來，不加思索，說著一兩個名字，就來個點心午餐了 ~  圖中的疊疊蒸籠，霧氣騰騰，就是這店子的 true star !!  有些甚至步入店內，即徒手在圖中的廚房前，拿著兩籠，找位子開餐去也  

門口的餐牌可見，幾乎所有的傳統點心，皆有供應 ~  我也要來個很多人喜愛點選的蝦餃 ( HK$ 12 ) !!  一籠四隻，看上去 size 適中飽滿，但餃皮不是很薄那種，餃身及接口的 wrapping 不算工整 ~  但就是這個澄白帶點粗糙的外表，讓我開始感受到那種昔日的舊情懷 !!

餃皮有點厚，吃下有點嚼勁，但不算黏筷 ^^  內裡餡料卻頗精彩 !!  未算很鮮紅的普通 size 河蝦，蝦味濃郁，彈牙感不俗，應是少有加工的普通鮮蝦，蠻有 home fu    最 "特別" 之處，其實應說正宗之處，就是那一小塊能清楚 identified 的肥豬肉粒    於是整件蝦餃很有肉脂香，而且餃汁豐富 ... 對，這就是我兒時對蝦餃的認知 !! 加上少許爽口筍粒，一整件放入口裡，無論口感與味道，都是很多酒家吃不到的平實而正宗的滋味

接著就是我喜愛的蝦米腸粉 ( HK$ 11 ) ~  這老店腸粉選擇不算少，這一碟份量也不是少 !!  腸粉皮也和餃子澄皮一樣，不是時下潮流的薄而煙韌那一種，軟滑的倒有米香，雖然眼看那摺疊功夫是粗糙了點 ( 尤其中間那一條 )，卻很對上年紀的食客胃口吧 ~  蝦乾份量不算多，但整體來說，size 是要比不少酒家出品，明顯大隻一點點 !!  附上慷慨的腸粉豉油，實在不錯吃  

最後要試的，就是全店唯一的甜品，馬拉糕 ( HK$ 11 ) !!  店員端來時，的確陣陣糕香，引人垂涎     個子不很大的鬆糕，一開始已給我驚喜，因為夠熱 !!  一口吃下，芳香雞蛋味不在話下，那黃糖的香甜，也是我在酒樓難以找到的濃郁 ( even 標榜古法的酒家，那糖香也沒法比擬 )   不單是騰熱的奉客，糕身更是濕潤   口感不夠其他酒樓的鬆軟，但那濕度夠高，讓每口都感覺少許黏黏的，初時有點咬口，跟著就很快溶於舌上了 ~  也在這時，那蛋香糖香，impressive 的留在味蕾咧 !!  精彩 ^^

要在香港酒樓吃傳統正宗港式點心，是有的，但不易找

叁去壹的情景味覺，讓我們一幕幕的，體會一下舊日草根大眾的生活

原來，我們的父母一輩，工作辛勞，午飯時間也要來個蒸籠茶杯，追求日間一點點的簡單享受 ~ 

又或者，店子昔日掛滿雀籠，底下的老熟客，就是這樣子度過每一天

這些日子店子可說十分熱鬧，點心雖然不會期望甚麼講究的外表與味道，而且店子殘舊，衛生也只是可接受程度 ... 但其實對於像我這些港人，更吸引的，除了時光倒流的平宜價錢，也是那一份上一輩男人的人情味，和漸漸失去的香港精神 ...  下回再來，要試試享譽的窩蛋牛肉飯、芙蓉蛋飯，和雞包仔 !!

其實，為何店名德記，會改了這個摸不著頭腦的名字 : 叁去壹 ??