hkfoodie的部落格

早前曾看過一本飲食雜誌以新開張長龍店做 cover story，其中一間是位於紅磡必嘉街的巴蜀烤全魚。 小弟有幸曾到過這間長龍店品嚐過烤魚，現就在這裡回憶這一點點滋味吧 ~

這間聞名全城的河魚專門店，據知是店東在四川見過當地人的烤魚飲食習慣，美味無窮，於是將之引進香港，繼而漸漸打響名堂 ...

那天星期六下午，雖然到達時未見人龍，但終於要在門外等了逾半小時才可入內

當然首先點這裡的招牌菜 ... 烤鯇魚 !!  這裡有小辣及大辣的烤魚，也有不辣的酸菜魚。 portion 可選小邊、大邊及全魚。見到不少食客都點了半邊魚，同時我們不太嗜辣，於是選了香辣味烤小邊魚 ( $90 ) ~   上圖看到的正是明爐一大盆烤鯇魚配白飯 ... fantastic !!  很大條魚喔   幸好喜歡吃魚的我們還可應付到呢 

我們也給了 $18 加了配菜 :  數種菇類如秀珍菇、金菇、大豆牙等，令整道菜更加味道豐富，加上用了不少辣椒，令我們感到四川菜的特色。不過這些配菜與這條大鯇魚有點不相稱 ... 是菇菇的份量明顯比較少 !! 

魚肉 tender 又 spicy，魚皮烤過頗香脆，是新鮮的大鯇魚 ...  既然大件，要吃掉的所須時間便相應增加 ... 這種明爐方式可避免食客吃到中途便要嚐又涼又腥的魚，不過由於魚身厚大，我們發覺魚中間位置有些微未熟透的情況 !!   所以我建議網友要吃魚肚位置的，不要一上桌就吃，要待會兒烤熟才可。

我們也點了這類頗多選擇的米線 ... 菇菇米線 ( $28 ) 整體只有魚湯味道最佳。 米色的湯鮮魚甜味甚濃，味精不多。 但米線過腍，菇菇也只是普通餐廳貨色，令整體分數下降了 ~

還記得我們當時等這盆大鯇魚上桌，足有 30 分鐘，我留意到的，是廚房只有兩個爐頭，所以每次同時準備好的大盆魚只能有兩盆，in other words 店方每 round 只能 serve 兩檯食客，身處 full house 的我們就要等了這麼久才有魚吃 !!

也由於這個原因，巴蜀烤全魚造就了全港其中一間勁長龍店的神話 !!