上年寫過一篇關於新同樂魚翅酒家的食記 ---> http://blog.xuite.net/hkfoodie/hkblog/127312939
由於這裡是我的點心聚首選地點之一
又儲下了一些值得分享的美味
就再來一篇食記吧 
上次已說過，曾獲米芝蓮 ( Michelin ) 星級評價的中菜廳，環境裝潢當會讓人有點驚喜 ~ actually 舒適度都是一樣的比他人好，就是佈置偏向保守，典雅簡潔是主調，最欣賞的仍舊是那銀龍形筷子托，和已較少見的象骨筷子，盡顯過往中菜館的不凡氣派
茶方面我們要了龍井，menu 上有不少綠茶類，茶香不俗 ~ 中式紅茶葉的選擇也不算少，只是價錢方面我們還是不捨得點選 
上回我們的小吃是脆香腰果，今次則是我們皆喜愛的番石榴 ( guava ) !! 本來自己不太常吃這種水果，也很少在香港中菜廳見過用這水果作前菜，但 ... 真的好吃 
新鮮的番石榴，不單嚐到那獨有香味，吃下去每塊連皮果肉，爽甜 juicy，明顯是即 "就坐" 即切的新鮮 ^^ 這水果果汁不多，正好令人不會覺得是甫坐下來在飲果汁 ~ 果肉上那一點點紅色，其實是梅肉乾粒，其微微酸香，更能帶出番石榴的味道 !! 作為開胃前菜，這實在稱職 
午市有不少點心推介，價錢都是一百元以內 ~ 但今回我們首先點選的，就是一直以來很想試的招牌菜，百花脆皮乳豬件 ( HK$268 共 8 ) ~ 不過我們在網上得知，可點半份，即四件 $134 ^^
看上去與平日吃到的乳豬切件沒大分別 ... 但稱得上獨家招牌菜，當然不是那麼簡單 !! 
看近一點，每件精緻的乳豬件，脆皮以下的豬肉明顯要厚得多 ... 當我們第一口吃下，on top 的確是新鮮脆香的乳豬皮，而且是完全吃不到皮下那一層的肥膏 !! 相信廚師早已用人手，把原附在皮下的脂肪，細緻地切去了 
更有趣的，就是皮下那厚厚的 ... 不是豬肉，是蝦肉 !! 是彈牙香口，外層炸得微脆的蝦膠肉 新鮮蝦肉打成的，蝦味當然吃得出，那人手攪打，並炸得恰到好處的蝦膠，仍帶有蝦汁，厲害 !! 伴隨墊底的炸粉絲一起吃，脆香口感更強
之前在這星級酒家嚐了高水準的餃子，這回就試試酥皮類點心 ~ 最後點了傳統又簡單的，火腿焗燒餅 ( $42 ) ~ menu 督說是現點現製，出來的效果，的確是溫熱以上的奉客 ^^ 所以這三件酥餅，白芝麻香脆，其白色酥皮層層乾身脆香，更薄如嬋翼，沒有疊在一起的情況 麵粉香不俗，但味道上吃不到應有的點點甜味
可能是內裡的餡子的美味，把這小小的甜掩蓋了吧 ~ menu 說餡子是金華火腿及香蔥製成，並以 8:2 的比例調較 ~ 這食材需要獻汁令其濕潤，以配合乾身的酥餅 ~ 我很喜愛這帶有肉甜香的 gravy sauce 可惜金華火腿並不濃香，香蔥份量雖恰到好處，令口感帶爽脆，但像沒經炒香的淡味 ~ overall 餡料沒有預期的香口濃郁，加上乾身淡味的外皮，實在吃得有點吃力 
這裡有午市點心推介 menu，十多款都是帶點創意的中價點心，有些更有海鮮入饌 !! but finally 我們試了一道傳統的小點 : 海斑肉煎薄罉 ( $48 ) ~ 端來時才知是這般精緻呢 ^^ 給切成三角小塊的 pancake，每塊大小適中，金黃外皮及蔥花點綴，加以酥香飄於跟前，即時令人食指大動 !!
外表果然沒有騙人，脆香的中式班戟皮，仍保持皮內滋潤，於是口感煙韌，麥香不俗，卻不會油膩，加上蔥粒的提香，可說是今年吃過 best 的薄罉 !! 可是菜名說明的海斑肉，明顯像尋寶般在薄罉裡找呀找 
雖然份量少，但當找到放了入口，仍感受到其香滑的滋味
冬天來臨，最好還是想有米氣到肚 ... 於是點了臘味煲仔飯 ( $128 ) ~ 過百元的 claypot rice 當然要講究一下排場 
首先兩位侍者推了一架車子出來，他們就在客人面前，在車上用 gas 爐煮熟瓦煲內的美食，即席製作 !!
不消一會，熱騰騰的飯附上專用豉油端在桌上了 ~ 看上去材料不俗，臘腸與臘鴨份量不算多，但質素味道也好，只是稍為偏瘦，沒有足夠的油份溜出飯裡，只好以豉油補救 ~ 在星級中菜廳吃這煲仔飯，講求精美料靚，當然不能與傳統的舊式 version 相比，所以用 gas 爐燒的，飯少了焦香、餸少了油香，但就能享有味美的臘肉與豉油
香港越來越多星級中菜廳，本來會想，要試其真章實力，自己沒法負擔昂貴費用 ( 真的與日本壽司店的晚餐差不多 ) ~ 幸好當中好幾間，午市都有大眾化價錢的點心供應，可說是我們的福氣 ^^ 新同樂原是給人只專注鮑參翅肚的印象，但自從其中環分店開幕以後，看其新的宴席和套餐都偏向貴價海鮮食材，而尖沙咀店的就較平實大眾化 !! 所以 blogmates 實在可豐儉自選，太好了 ^^
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