重溫在這個 blog 所分享過的找尋正宗拉麵之旅,不經不覺已嚐過本地最出名幾間店子了。 不過對於我,最早品嚐過的店子,或是說上次與今次到訪相隔時間最長的,要算是現位於太古城康怡廣場的山頭火了 ~ 


久違了的一間日式拉麵店  ... 記得第一次到山頭火吃午餐,是在銅鑼灣總統商場內的 " 拉麵橫町 "。 我在這兒吃過兩次,還記得是因為她是最近電梯口的一間拉麵店


還記得她出品的湯麵中,湯面總浮著不少油,麵餅標榜來自日本西山拉麵廠 ...


門口總有至少兩位店員在高聲呼喊著,說這兒的麵是多麼好吃 ...


這已是數年前的情景了 ... 那時本地還只有一兩本獨立飲食雜誌


 


最近從這些雜誌得知山頭火捲土重來,於是上月終於再在這店找尋久違了的味道


與之前介紹過的人氣日式食店一樣,用了一個小時排隊等候 ,終於可內進舖面細小的麵店  ...


 



這裡的鎮店之寶 ... 鹽味豬頸肉义燒拉麵  ( $98 ) ~  真正喜歡拉麵的不會失望,麵身夠彈牙,掛湯力也非常厲害,但與其他名店比較似乎麵條略硬。 湯底鮮甜帶鹹,有頗香的芝麻味,與銅記時代一貫特色,但我略嫌湯味不夠濃,也不夠熱       


 



與麵分開上桌的那碟豬頸肉,令我 recall 了當年吃過那一碟的 memories ... presentation 大致一樣吧,但好像現在荀條和蔥的份量多了 ~


薄薄的豬頸肉令我很滿足 ... 是到目前為止吃過最好的,嫩滑入味,肥瘦比例很適中,tender & juicy 這個 comment 絕不是誇詞


 



與友人 share 麵豉味拉麵 ( $ 58 ) ~  湯底與麵身與上面說過的鹽味拉麵差不多,但那些豚肉卻有點差強人意了 ... 嚡口之餘味道偏淡,與尖咀 domon 經醬油醃製的豚肉不可同日而語啊 ~  那些麵碼也只是中規中矩,並不算爽口 ~


建議 blogmates 還是選擇招牌豬頸肉拉麵較穩陣了


 



也試了牛油炒鮮貝飯 ( $ 35 ) ~ 鮮貝是半新鮮貨,幸好以牛油及醬油煎得頗佳。 飯是用日本米, portion 不大,整體是不錯的


 



最後點了甜品雜果 parfait ( $ 30 ) ~  以這作結不錯吧 !!  面層的 fruits 及 cream 對辦,中間的 mango 味 syrup 加上藏杯底的寒天令這杯芭菲更有特色 ~


 


 


山頭火代表的旭川本土正宗,令食客幾近嚐到真正的日式拉麵,而我亦留意到其運作手法也盡力依照一般的日本拉麵小店。 不過當日我才發覺其服務是表面正宗,實質還是有一段距離 ... 


當日我們給安排坐 bar 檯,在等待食品上桌時給我發現有一粒米黏在檯上,我拿了檯上擺放著的紙巾把它抹去,這個時候有位店員從我身後說不可自己抹檯 ...  我心想這是日式店子的堅持,是對的。 但店員在清理檯子時卻未有日本人的認真堅持,為了做生意將流程加快 ( 店外真的很多人排隊 ) 是可以理解,但清潔店子環境是非常重要的 !!  希望這裡的店員能更加細心熟練的遵循日本人的那份認真和堅持 ~


 


 



 


山  頭  火


地址 :   鰂魚涌康山道1號康怡廣場吉之島1樓


電話 :  29674044







 


 

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