目前分類:日式精選 (17)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

對於不少喜歡追求美味日菜的年青人,都會不時想著那些 sashimi,可是當他們看著那驚人的 price tags,立時會望而卻步

 

既然不可時常吃新鮮刺身,於是便會選擇較便宜的 クシヤキ 滿足一下 tastebuds 

 

不過對於我,這類日式串燒店給我的印象,大部份都是 localized 度比較嚴重 ...

 

話說有一次我們 hanging out 於又一城,想不到吃甚麼,不知怎的到了 雪村串燒 的門口,雖然不抱太大期望,還是決定走去一試 ~

  

  

 

_TxIvybrQJ4XQE7mNzO4TQ[1].jpg  
文章標籤

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

原本想寫寫新 blog,是位於沙田 new town plaza 的 HIP,不過 yahoo 曾經出了問題,不能 upload 相,post blog 也不順利,真的有點意興闌珊 ...


數小時的間距又令這裡重燃尋訪美食的興緻 ...  好 !!  寫下去呀 ...


 


********


可能是地域思維的影響,總會下意識認為沙田區是不易找到令人滿意的壽司店。不過當我品嚐過 HIP SUSHI ( 壽司派 ) 後,實在有點喜出望外 !!


 



海螺壽司 ( 前,$ 32 ) 及 池魚王壽司 ( 後,$ 38 ) 帶給新鮮的味道 :  海螺爽口鮮甜,池魚油香味甘,令人更投入在這裡嚐鮮


 



九州深水蝦壽司 ( $ 26 ) ~  常吃鮮蝦刺身的朋友一定知道蝦肉是否新鮮,咬下第一口便可知 ...  這種蝦肉明顯鮮嫩帶膠質,咬下去即嚐到藏在肉內的鮮甜肉汁 ... YummY


 



油甘魚腩壽司 ( $ 32 ) ~  合乎水準的食材,令我品嚐了油甘的魚油香,和嫩滑的魚肉, ichiban !!


 



象拔蚌壽司 ( $32 ) 同樣爽滑的口感讓人感受新鮮的魅力 ~


 



腐皮壽司 ( $9 ) ~ 自己喜歡日式腐皮,每次試新店也會點這類壽司,同時我發現油揚inari 這類壽司很能反映該店的正宗程度及食材選擇的認真度 ...  HIP 這方面沒有欺場, 豆腐皮不過會硬和乾,內裡有足夠醬汁,是甜中帶點酒香,若有更多醬汁就更好了 ... haha ~


 



醬油吞拿魚壽司 ( $ 26 ) 是一道頗久沒再嚐過的一類熟食 sushi,這店師傅功力合格有餘,原因是魚肉本身不會過熟,也明顯見到份量恰當的醬汁在與魚肉微微灼過後給封於肉內,是正宗的做法,令甜醬油不會蓋過魚本身的鮮味 ~


 



山海派海棉雞旦壽司 ( $20 ) ~ 是令人驚喜的蛋類壽司,面層給微微燒過,帶點鹹香,蛋本身甜醬足夠,有蛋香,軟棉不會過乾,有點吃濕蛋糕的感覺 ~


 



最後我點了 lemon 雪芭作結 ( $32 ),連 dessert 也不欺場,是道清新有濃 lemon 味的甜點, portion 足夠,只是製作需時,等了約十分鐘才上桌 ~


 


 



 



壽司派的食物與尖咀或 CWB 的店子比較可算是中檔水平,無論新鮮度及師傅功力都令人滿意,ambience 也見心思,bar 檯頗長,但散檯也不少,適合不同食客需要,綠茶是粉開的,不錯。 最值一提是壽司飯的水準是中上的,有微溫之餘不會用過多壽司醋,不過壽司飯明顯用上普通貨色,可能是將貨就價吧 ~


有機會的,希望可再到這類品嚐比其他店平一點的壽司啊 ...


 


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

若有上過 openrice.com 這類有規模的食店 search engines,一定對最近人氣急升的三河屋不會感到陌生。 它就是曾在《飲食男女》喻為隱世名店之一的日本人主理住家式小店


我也不止一次在這裡介紹過,真的是間物有所值的店舖。不過最近發現三河屋隔壁正要開一間門面招牌很相似的日式食店 ... 它叫葵屋 ( Aoi-Ya )



我定睛一看 ... 竟然將綠葉 logo 照抄如儀,門面比正店更光鮮美煥


在等待入三河屋吃飯時,排隊的食客皆對此新店充滿好奇 ...


最弊的是不少人以為這間新店是三河屋的擴充店舖 !!


所以有必要藉網絡世界對慕名而來的食客說出事實,以正視聽 !!


 


就在這裡順道分享一下我曾經嚐過的三河屋滋味吧 ...



最新美點 ... 鮟鱇魚肝 ( $78 ) ~  以 portion 來說簡直超值 !!  這種在中高檔日式料理常見的魚肝終於在三河屋現身了 ... 附上醬油,每口魚肝都是送飯極品


( 其實最近發現已有一些新菜, 如三文魚餡餅 ) 


 



友人至愛 ... 日本蕃茄 ($50) ~  不是常有,每次吃下也感覺到傳統日本人吃蔬果的那份 juicy & raw 感覺


 



池魚開邊燒 ( $ 68 ) ~  當然比和民等日式連鎖店好吃 ...  甘香無比,是嗜魚之人的恩物


 



燒沙甸魚 ( $ 38 ) ~ 以這個價錢吃這些濃味魚很值吧 ... 同樣甘香味濃,魚骨也燒得很入味


 



一直很欣賞的三河屋漢堡扒 ( $ 42 ) ~ 四小塊漢堡是店主五十嵐先生的一份堅持 ... 手製漢堡相信是這區難見的一種美味,永遠是 juicy & tender,記緊吃時不要使勁的用木筷夾起,因為這種手製漢堡會給壓散的 !!  看看圖中右邊的小扒 ... 製作時氣孔混在豬肉中做成窿窿 ... 是不經機器製作的明證 !!


 


這個店舖抄襲小發現令我想起一個類似的可悲故事 ... 關於很多人熟悉的潮式唐餅專家 ~~  和記隆。 現在的貴嶼和記隆才是正店,平日商場常見的和記隆攤檔是冒牌的,這個故事也曾在飲食雜誌中專題報導過 ...


當中細節不說了,只想分享我對中國人那種以德報怨的最崇高美德的概嘆 ... 兒子不能理解父親為何不肯追究友人將 和記隆 商標據為己有的忘恩負義行為,令自己家人蒙受損失。  雖然以現代港人的角度看是迂腐懦弱的表現,但卻清楚的警示世人,只要有堅持的信念,自會有麝自然香,得到人們的肯定與讚賞 !!


我也希望三河屋店主及喜歡這店的 fans,繼續堅持及支持,食品當能保持水準,推陳出新,不須害怕人家的低檔抄襲


 


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

重溫在這個 blog 所分享過的找尋正宗拉麵之旅,不經不覺已嚐過本地最出名幾間店子了。 不過對於我,最早品嚐過的店子,或是說上次與今次到訪相隔時間最長的,要算是現位於太古城康怡廣場的山頭火了 ~ 


久違了的一間日式拉麵店  ... 記得第一次到山頭火吃午餐,是在銅鑼灣總統商場內的 " 拉麵橫町 "。 我在這兒吃過兩次,還記得是因為她是最近電梯口的一間拉麵店


還記得她出品的湯麵中,湯面總浮著不少油,麵餅標榜來自日本西山拉麵廠 ...


門口總有至少兩位店員在高聲呼喊著,說這兒的麵是多麼好吃 ...


這已是數年前的情景了 ... 那時本地還只有一兩本獨立飲食雜誌


 


最近從這些雜誌得知山頭火捲土重來,於是上月終於再在這店找尋久違了的味道


與之前介紹過的人氣日式食店一樣,用了一個小時排隊等候 ,終於可內進舖面細小的麵店  ...


 



這裡的鎮店之寶 ... 鹽味豬頸肉义燒拉麵  ( $98 ) ~  真正喜歡拉麵的不會失望,麵身夠彈牙,掛湯力也非常厲害,但與其他名店比較似乎麵條略硬。 湯底鮮甜帶鹹,有頗香的芝麻味,與銅記時代一貫特色,但我略嫌湯味不夠濃,也不夠熱       


 



與麵分開上桌的那碟豬頸肉,令我 recall 了當年吃過那一碟的 memories ... presentation 大致一樣吧,但好像現在荀條和蔥的份量多了 ~


薄薄的豬頸肉令我很滿足 ... 是到目前為止吃過最好的,嫩滑入味,肥瘦比例很適中,tender & juicy 這個 comment 絕不是誇詞


 



與友人 share 麵豉味拉麵 ( $ 58 ) ~  湯底與麵身與上面說過的鹽味拉麵差不多,但那些豚肉卻有點差強人意了 ... 嚡口之餘味道偏淡,與尖咀 domon 經醬油醃製的豚肉不可同日而語啊 ~  那些麵碼也只是中規中矩,並不算爽口 ~


建議 blogmates 還是選擇招牌豬頸肉拉麵較穩陣了


 



也試了牛油炒鮮貝飯 ( $ 35 ) ~ 鮮貝是半新鮮貨,幸好以牛油及醬油煎得頗佳。 飯是用日本米, portion 不大,整體是不錯的


 



最後點了甜品雜果 parfait ( $ 30 ) ~  以這作結不錯吧 !!  面層的 fruits 及 cream 對辦,中間的 mango 味 syrup 加上藏杯底的寒天令這杯芭菲更有特色 ~


 


 


山頭火代表的旭川本土正宗,令食客幾近嚐到真正的日式拉麵,而我亦留意到其運作手法也盡力依照一般的日本拉麵小店。 不過當日我才發覺其服務是表面正宗,實質還是有一段距離 ... 


當日我們給安排坐 bar 檯,在等待食品上桌時給我發現有一粒米黏在檯上,我拿了檯上擺放著的紙巾把它抹去,這個時候有位店員從我身後說不可自己抹檯 ...  我心想這是日式店子的堅持,是對的。 但店員在清理檯子時卻未有日本人的認真堅持,為了做生意將流程加快 ( 店外真的很多人排隊 ) 是可以理解,但清潔店子環境是非常重要的 !!  希望這裡的店員能更加細心熟練的遵循日本人的那份認真和堅持 ~


 


 



 


山  頭  火


地址 :   鰂魚涌康山道1號康怡廣場吉之島1樓


電話 :  29674044







 

 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

若要到銅記吃飯,最深印象的並非中西式餐廳,而是多不勝數的日式餐室。 不過,很多時在這些地方能夠吃到的,不是 authentic japanese,而是滲進了很多中西菜式的所謂港日式 cuisine ~


今次紀錄的,是位於九龍灣德福廣場的大規模港日菜連鎖店 ~~ 和民居食屋


平均每人只花約 $100 的一頓晚餐,共有 4 大碟/鍋  ...


 



豚肉野菜炒 ( $34 ) ~  本身喜歡嚐菜,於是點了這個 ... 菜的新鮮程度尚可接受,而豚肉就只有一個字去形容 ~ 嚡 !!


 


 



焗芝士年糕 ($34) ~  由於有點放涼了才吃,略為過份煙韌,不過也嚐到芝士味,帶點鹹,焗製算恰到好處,是這晚覺得最對辦的一碟 ~


 


 



花魚燒 ($47) ~  端上來時也眼前一亮 ... portion 頗大啊 !!  應是普通貨色,肉不算很滑,也略帶腥,但整體燒得不錯,頗香口,與其他 localized 日式料理比較,屬中等水準 ~  不消一會,這條魚就給我們幹掉了 ~


 


 



豚肉火鍋 ($59) ~  材料種類對辦,有豆腐、菇類、大蔥等 ... 那數塊豚肉份量不多,不過我的興趣是菜與湯底啊 ~   湯底算甜喔 !!


 


 


我們也嚐了這裡的甜品 ...



豆腐 pudding / 芒果 ($19) ~  面層當然最好吃了 ... mango味有點 artifical,也帶點酸, pudding 味道較淡, 整體不過不失 ~


 


 



抹茶雪糕餡蜜小丸子 ( $19 ) ~  最喜歡是那雪糕球了 ... 抹茶味濃得不太 artifical,小丸子卻不很煙韌,杯下的紅豆更不夠甜和腍 ... 不過整體上與其他港式日菜廳比較算 ok 了  ( 起碼個人覺得好吃過風月堂 ) ~


 


 


一直以來,和民的食品出了名抵吃,環境也好過味千拉麵這類近乎快餐店的格局,最受一眾不慣中高檔消費的年青人歡迎。 對於我,這類餐廳的食品並非大部份都是抵吃,portion 及味道合乎水準才算經濟 ...  例如這餐中,豚肉鍋與野菜炒就不是抵吃了。 這店的環境是 ok 的,不算太 cozy,也不算很吵,不過這晚卻出現了油煙籠罩餐廳的事件, 小弟差點受不了 =_+ " 。服務也不算合格,侍應行來行去,卻不是忙於照顧客人,就是傳菜有時也要來回數次才到客人檯上 ... 實在有點混亂 !!


有時覺得出外吃飯,將貨就價是很自然的事,客人接受的,就不是問題,正是願者上釣的道理。 我比較少到和民這類餐廳吃日菜 ... 但來得這裡就要以品嚐香港獨有的港式日菜心態醫肚 ...  若要比較,和民的質素的確每下愈況,給其他港日式連鎖店比下去 !!  希望投資者能保持創新方向,改善服務質素,才有比較長久的生存空間 !!


 



 


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

日本菜的迷人之處,不單是它的魚生刺身所帶給我們鮮味與原味的享受,我們也要好好欣賞烹調熟食上的認真態度與烹調技術 ... 今次陪友人到了銅記的備長日本串燒和食,嚐了這區著名的熟吃日菜 ~


 


這裡用上喜馬拉亞山岩鹽,另用碟子盛載 ... 雖然我對這種調味料認識不多,似乎未能辨識其與普通幼鹽的分別 ...  但這種對調味的重視已反映了這店對其食物品質有一定的要求 ~


 


這店子的招牌菜 ...  荔枝豬肉卷 ~  豬肉燒得入味 !!  夾上荔枝幾特別 ...  但荔枝肉已給燒得沒甚味道 ... 



 


燒鯖魚 ~  烹調至到汁醬再到魚肉質素 ... 水準不錯,是喜歡吃魚的網友必吃之選 ~



 


下圖的叫茄子田樂 ~ 是店員的推介.  論味道是水準之上,可惜 portion 太小了,唔夠喉呀 ...



 


燒花菇 ~  友人的 favourite ... 燒得不錯呢 !!  不會太乾身添 ...



 


荔枝提子特飲 ~  荔枝味頗重,味道可口,OK 啊 ...



 


備長食物水準及調味醬料都能做到認真製作及盡力保持原味,所以相比其他燒物店,這店的串燒不會過於濃味,這是其 gimmick 所在。 不過,在價錢方面,在銅鑼灣來說是屬於偏貴,食物份量也較少,雖然我們那晚是享用 light dinner,但也感到那麼快便 finish 了一碟 ...   環境方面屬中等,我們靠窗邊坐,位與位之間的空間充足,是 couples 或 fd 傾偈的好地方。


 


 


 


備 長 串 燒 和 食


地址 : 銅鑼灣軒尼詩道523-527號恆和鑽石大廈26樓


電話 :  2838 7022


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

售賣日式食品的地方最啱我,幾乎每次也會買了一些得意,或比較少見的 snacks 回家 ...  也會作個紀錄。 就在這裡分享這段時期的收獲吧 !!


 


丸三食品的 " 小雪人果仁曲奇 " ~  那些舖在上面的焦糖很濃味,又夠甜 ...  ichiban !!




 


在台灣旅行時買下的軟糖 ~ 寒天和菓子, 最喜歡甘夏橙味。 其實這種牛奶加水果肉軟糖令我勾起不少回憶 ...  因為自己初次接觸日本進口的和菓子就是這類糖,可惜到了現在卻很難再在香港找尋到它的蹤影了 ...  很回味這種甜的感覺 !!




 


最近喜歡的是下款 味覺糖出品的水果肉軟糖 ( mango和橙味 ),真的有酸甜芒果肉乾在很美味的軟糖內 ...  甜酸度適中,yummy !!




 


自己一向喜歡試即食麵豉湯,而這款周打蜆湯是比較少見的。 這杯湯的確貫徹 pokka instant soup 系列的特色 ...  足料及夠濃味,不太鹹,反而有點甜


 




 


豆類食品也是我此期喜愛的寵兒,試試這款較少見的 ssk 即食烚雜豆 ~  製法健康,應是給予兒童與老人更好。 論味道是偏鹹,但豆不太腍,對我來說卻很新奇  



 


Taste 買回來的大 size 花生 ~  質素明顯比其他優勝 ...  雖然價錢貴上一倍,但作為 peanuts fiend 來說就是值得花費品嚐的 !!



 


黑胡椒蠶豆 ~  用上醬油及辛辣黑椒製作,實在太好味了 ~



 


Nestle 出品的大豆 + 豆奶 + 可可朱古力豆 ~  頗新奇的配搭,不錯啊 !!



 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

曾於以前介紹過的三河屋日食店,我耐不耐就會去吃吃那裡的簡單但正宗日菜。  每次也會見到五十嵐師傅的頻樸,也有見他較悠閒的在食堂處行來行去 ... 


每次離開也給 tips, 也會期待下次再來見他和這裡的食物 ~


有時我會將享用的食物攝於隨身帶的小相機內,儲起來一次過貼於這裡與網友分享 ...


 



滑蛋雞扒飯 ~  滑蛋與醬汁為我尋回昔日嚐過的味道


 



這裡的新嘗試 ...  忌廉野菜烏冬 ~ 烏冬煙韌彈牙,但cream 湯底不大吸引


 



螢光魷魚仔 ~  與料理店的水準相差不遠 ...  酒味更濃


 



鹽燒三文魚骨 ~ juicy 及恰到好處,師傅更教我要醮特別芥醬會更好吃


 



tempura ~  i like it !!  件數永無走雞 ...  最好吃是小魚 tempura !!


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

本地的迴轉壽司店競爭已進入了白熱化階段了 !!  最近不是原有集團繼續開分店 ( 如千両、和花亭 ),就是陸續有新的迴轉店開張。今次我在銅鑼灣的其中一條食街 禮頓道 找尋美食,決定試試新開的淳壽司。


既然這店以提供沖繩縣新鮮食材為 gimmick,首先當然要幫襯這類菜式 ︰ 涼瓜海鮮茶碗蒸 ( $20 )  .... 沖繩涼瓜口感爽,不覺苦,帶點甘味,蒸蛋夠滑,但不夠熱 !!  可能是那凍木魚湯作怪吧。而木魚湯雖甜,但布有不少味精在內裡 !!  那蝦肉其實可有可無,或要忠於沖繩的原著做法吧。總體算有特色,不妨一試 !!                                  


 


原想試沖繩特產海葡萄加海膽凍豆腐,但看過食評說沒甚特別,所以留番 budget 試試這裡的其他出品探其質素 ....


蔥花吞拿魚腩蓉 ( $45 ) ︰原本味道及新鮮度合格,奈何蔥味太搶,蓋過原本的tuna 味


 


鮟鱇魚肝軍艦 ($20)  ︰魚肝普通質素,味不夠濃,對我來說有點雪藏味。賣相幾得意,夾了塊青瓜 !!                                                


 


有“菜”吃,不容錯過 .... 幾爽口呀 .... 還夾了塊菜葉  


 


大蜆味噌湯 ($15) ︰湯就普通貨,那些蜆就夠大隻 !! 又沒有沙,抵讚ステキ !!


 


總括來說,壽司的水準其實與大型迴轉店相比沒有特別之處,只是比元氣等普通店高檔一點。但要讚讚做壽司飯的師傅,雖然飯的質素也較普通,比其他店黏質較重,但其形狀正宗,不是“死實實”或工整長方形,而且飯的溫度也很恰當,有微溫,相信並非用機壓做  !!  只是略嫌飯醋多了點啊 !!  而其賣點沖蠅食材質素普通,選擇較少,要識揀才可吃到好的。 環境與服務不錯,侍應算主動,只是綠茶不是自斟的,要叫他們幫幫忙 !!  與隔鄰一壽司相比,級數還是低了一等 !!


 


淳 壽 司 ( Jun Sushi )


地址 ︰銅鑼灣禮頓道 33-35號


電話 ︰25743111


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

繼上次的介紹 ( http://hk.myblog.yahoo.com/hkgg33548752/article?mid=700&prev=702&next=686 ) ,今次再介紹品嚐過的日本住家 feel 小菜 ....


這晚,如常的有兩檯日本人在門外邊吃邊高談闊論,老闆也邊招呼人客邊看電視 ....


 


很想試試這裡的そば,因為知悉會有鮮山葵茸品嚐 .... 是啊 !! 不是wasabi 粉開的,是真正鮮山葵茸 .... 終於又可再吃到那陣清新不勁攻鼻的味道 !!  今次點的是新菜式山形天童冷蕎麥麵 ( $50 )︰從字面解這款ざるそば 是來自日本東北山形縣天童市的馳名特產。吃到點點蕎麥香,頗有質感,但當然沒有天童市那裡的手打麵有彈牙的咬口了,冷麵汁也是普通貨色。當然最欣賞的,始終是那一小堆山葵茸 !!  ステキ !!


 


這裡也享譽於其很抵吃又有水準的 てんぷら,上次介紹過大蝦和瓜菜,今次試其炸蝦飯定食 ( $48 跟麵豉湯 )。那晚炸蝦亦保持其水準,外層粉槳不油膩,放涼了也很脆,而蝦亦鮮嫩,但蝦身比上次更raw,覺得因而少了點蝦味。還有扁身魚和蕃薯天婦羅,也很香脆。而米是用上日本米,有粘口質地,但似乎煮得有點過腍。   



 


跟飯的有麵豉湯,一喝便知並非用即食粉開的鹹湯 !! 那份淡淡的白味噌味很清淡,不會覺鹹,加上那海帶味,我想這就是平日日本人吃的那種口味吧。


 


也試了小吃 .... 明太子伴蘿蔔茸 ( $ 50 )。那大根始終是新鮮實材,很有蘿蔔香味。明太子是普通急凍貨,並沒特別。作為地道 おつまみ就最佳了。


 


這店的豆腐也是真材實料,有炸有煮。今次介紹的是木魚汁煮豆腐 ( $28 )。那一磚磚豆腐果然是正宗香滑,要輕力夾起一次過送進口裡品嚐。碗底的醬汁也很吸引,夠甜夠濃。看看那木魚絲是多麼足料啊 !!


 


這間小店的一大特色,就是那種地道平實的日本住家食堂感覺,食物不著重賣相,選材盡量用上簡單卻新鮮的,味精也少用,價錢算大眾化。裝修並不講究,像在日本人家裡作客。是的,那位主廚五十嵐さん 是一位頗好客的老闆,雖然曾於高級日本料理工作,但在這個屬於自己的食堂空間裡卻能放下身段,說著很攪笑的半鹹淡廣東話服務人客 !!  我想,他為的就是自己的人生目標,當中有他的堅持,也有他的妥協。因而我看在眼裡也感受到他很 enjoy 這段時光啊 !!  其實,人生旅途中有了這個歸宿已算於願足矣,而我尋尋覓覓也算找到了這個日式食店的歸宿 .... 原來人只要不貪心,想找的豈會找不到 ? 


 


每次在三河屋飽餐過後行過不遠處,總會見到這隻很可愛的小狗 .... 牠給裝扮得很趣緻 ( 頭上帶有頭飾 ),也很乖巧的坐在那裡看著途人 .... 有一次給我看到 Poly U 的學生途經這裡用手按著牠的頭也沒有反抗,還乖乖的望著他們 .... 但不久牠就給店主“收埋”了 !!



 


 


三河屋  ( MIKAWAYA )


地址︰ 九龍紅磡明安街 14 號寶石戲院大廈 G/F., D舖


電話︰ 23307175


營業時間 ︰ 12 : 00 noon - 2 : 30 pm


                        6 : 00 pm - 1 am


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

暸解日本飲食文化的香港人都應該知道,要在這裡找尋由日本人主理的正宗的日式食店並不容易,再去找尋不會落味精的更是難上加難 (日本本土的食肆大都不加味精),至少直至今天我仍未找到 ...... 不過,這次介紹的隱世小店卻比任何中檔的日本料理也要正宗 ~~~ 就是位於紅磡的三河屋 !!


 



絕對是一間不起眼的小店舖,內裡所製造出來的食品卻是禾旱蓋珍珠,在同區 (紅磡) 是獨一無二啊。內裡的裝修也不講究,但很有日本家庭式食店feel ...... 沒錯,每次我入內品嚐午餐或晚餐時都會見到至少兩三檯的日本人在吃、在飲、在談天說地,很enjoy。這裡的主廚是日本人,他曾在某高級日式食店當過大廚 ....... 但竟然紆尊降貴的在這間小店幹活,明顯又是一個隱世的巧手師傅 !!


 


在這個 blog 說過想搜尋比較正宗的日式拉麵,我想在湯底上這裡的師傅是做得最好的。記得第一次在這裡試過豬骨湯底的燒拉麵 ($38),你估第一口湯是甚麼味道 ? 很甜很鮮 ? 是甜又鮮,但不是在其他食店嚐到的甜和鮮 ...... 是平淡但濃郁的豬肉甜味,當中有很香的海帶鮮味,也不算多油。或許自己實在吃太多加了很多味精但味道很濃的湯了,這種豬骨湯味道其實並不突出,但很清,吃完不覺口渴 ...... 我不敢肯定是否全沒味精,但我想這種味道在別處很難再找到了。不過,拉麵質素普通了些,並不很彈牙,也有少少梘水味 ...... 以這個價錢吃麵已是中等水準了,不可要求元祖等店的西山麵餅吧 !!                


 


跟著試試這裡的關東煮 ( 每種配料$5),下圖的是大根、准山卷和獅子狗。材料並不十分突出,也不夠彈牙,但最值得一提是其湯底 ...... 又是這間成為隱世食店的明證 !! 我真的未試過渴這般清甜的關東煮湯頭 !! 湯清澈見底,很鮮甜 !! 


 


這裡的清酒煮蜆仔 ($38) 也是非常有水準!蜆肉大多沒有沙,最特別是其湯,別的餐館會嚐到很重清酒味,蓋過蜆湯的原味,但這兒的卻恰到好處,再加上其相信沒加味精的清澈鮮甜湯頭,簡直是少有的嚐到的鮮味 !!


 


這間隱世小店不單止湯頭突出,tempura 也是被食客讚賞的出品。這裡介紹的是雜錦天婦羅 ($48)。內容有南瓜、茄子、番薯及三隻大蝦。很抵吃吧 !! 再試其味道,果然並不多油,炸槳不算厚,就算放涼了也尚脆口。蔬菜用料未必是日本來貨,但亦很好吃。而蝦也不錯,夠新鮮彈牙,但未必次次是全隻熟透的,可能是趕時間出菜吧。值得一提是伴碟的白蘿蔔茸,這個價錢吃的都是淡而無味,但這裡吃的是有很濃的蘿蔔味,反映其新鮮度,再加上地道做法加入少許醬汁,令其鮮味更加突出 !! 不要漏吃了它啊 !!


 


也試過吃枝豆($28),吃時尚溫暖,豆夠新鮮,撒在上面的鹽又夠份量,所以是合乎水準的一道蔬菜小吃。                               


 


上次在 Domon 未有嚐到的雞泡魚乾($38),在這裡試試品嚐。沒有網友說的滿有腥味,也不是硬到不能吃吧。醮了沙律醬,也有其juicy及香口的風味 !!


 


 


三河屋  ( MIKAWAYA )


地址︰ 九龍紅磡明安街 14 號寶石戲院大廈 G/F., D舖


電話︰ 23307175


營業時間 ︰ 12 : 00 noon - 2 : 30 pm


                     6 : 00 pm - 1 am


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

之前在這裡介紹過在香港宣稱最正宗的日式拉麵店,今次也想說說同樣標榜正宗的另一間小らーめん店,就是位於銅鑼灣的康竜九州拉麵。

th567e1633.gif picture by hkgm1994

這店的賣點,最主要其實是它引進了在日本擁有不少分店的康竜拉麵 ( Kouryu Ramen )的獨特點菜模式。客人在這裡甫坐下,會見到一張能吸引注意力的拉麵選單紙,讓我們能以更高自由度挑選喜愛的拉麵配搭 !!


首先是選擇餸款,我剔選了豚肉軟骨 ($56) ...... 希望可試試其豬骨湯底。


 


之後可以從三種拉麵底選一款 ︰康竜粗麵、芝麻粗麵和傳統幼麵 ( 軟/適中/硬 )。我就點粗麵,想將之與其他拉麵店的麵質作個比較。跟著最特別是可自己選擇湯的濃度、油量與辣醬 !! 對我來說,湯味要濃,因日本人普遍吃拉麵都偏向偏濃偏鹹;油量適中好了,少油與多油都影響食慾 ( 也可剔不要油,very good );辣醬只點少許,但到吃了才知是很辣的 !!   看 !! 有很多粟米 !!

chikas_blue46.gif picture by hkgm1994
  這裡也可從7種配料中作個自選3款。

 


也點了這個炸玉子豆腐 ($20),豆腐只是普通貨色,不過算炸得幾香口。


 


吃過這間CWB 分店都知它的自由彈性配搭是最吸引人之處。這個模式在日本的康竜也是一樣,只是那裡要先自購票後才剔選單紙。但除了這個最依足日本的正宗安排外,拉麵的質素就比較港式了 !!  麵質相比函館甚至 Domon 有所不及,不夠滑口及彈牙,也不夠煙韌。豬骨湯底並不夠濃鹹,但仍有很甜的肉味。豬軟骨一大件,質地比較瘦,因而不夠嫩滑 !! 幸好有很多粟米,都算滿足。

17275.gif picture by hkgm1994

若想抱試試新鮮的心態光顧此拉麵店,這間算是不錯的choice,起碼可以自己話事揀自己喜愛的配搭,用筆一邊揀,一邊剔,都幾好玩 !! 


 


 


康竜九州拉麵


地址 :  銅鑼灣加寧街5-7號加寧大廈地下A舖


電話 :  25773939


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

香港確是一個名符其實的美食天堂,皆因每天我們都可見到不一樣的店舖炮製不同國家的美食給我們大快朵頤。但是相信每位香港人也會認同,著實很難在這云云的食店找到食物和環境最能忠於其代表的國家,這可以是成本原因、水準原因...... 於是我會希望有一天能找到一間最正宗的日式食肆,現在就先嘗試日式拉麵啦!


8月13日晚到了位於尖沙咀的拉麵店 Domon 札幌ら一めん (札幌拉麵) ,因它標榜能提供最正宗日本北海道札幌拉麵。好!試食開始!



在門口掛著banner 宣傳食家蔡瀾推介“香港最正宗的拉麵店”...... 入到店內會見到有掛著大幅的相記載蔡瀾與店東的一段美好回憶......


 



全店至貴的極上拉麵(內有多種海鮮) 要150元一碗,我可不捨得試了。於是點了雜錦拉麵 ($68) 。湯底是麵豉味,內有帆立貝、日式叉燒、豬軟骨和配菜。




先喝一口湯,最能感受到的是一陣清甜的味道,之後因味噌的鹹味比較濃,且帶有唐辛子的辣味,所以再嘗不到那種鮮味了。不過,這總算符合了正宗拉麵湯底的鹹而帶鮮的特色。而麵的質地也不錯,有咬口夠彈牙,與同樣自稱最正宗的函館元祖北海道拉麵所用的日本山西麵餅相類似,但始終有點點鹼水味!而叉燒味道不錯,但我略嫌它略過肥和不夠薄身。帆立貝吃不出有何過人之處。最喜愛的正是豬軟骨!軟骨不會過硬,豚肉又夠嫩,不嚡口。最yummy是其汁味夠甜,很入味,想必選用了比較高級的醬油製作!おいしい !!  還要一讚配菜的質素,銀芽的根只數次給我發現(芽菜沒根的才叫銀芽);昆布用上新鮮貨,很濃海帶味啊!筍乾也沒欺場,有咬口,不會過腍。自己至愛的粟米這裡也沒有令我失望,幾甜呀!





我也點了蝦餃子($38),想試試這店的心思。雖然看上去餃子底部略焦,賣相差了些少,不過我更著重內裡的配料與味道...... 嘩!韮菜與豬肉的份量恰到好處,吃了也不會過份油膩飽滯,而蝦肉肉質不差,不會是急凍很久的貨色。



 


其實想再試燒河豚魚干 ($55),但因先前那碗拉麵幾大份量,肚子已滿了,惟有留待下次再試吧。這次我見到一些店主推介的新菜式,例如海鮮冷拉麵 ($48) 、牛油煮帆立貝 ($48)、冷蕃茄 ($45) 等。而且也有set dinner,有58元的一人份量 (可選湯底的麵加小食) 和78元的二人份量 (有麵、炒飯和日式餃子),看見那些炒飯的賣相也不錯吧!


說到店內環境,雖然不算大,但是有誠意營造日本正宗格局,就連店員落單也用日語呢!可是,例如這裡的半開放式廚房,也慣常有一樽樽的清酒平排圍著擺放,所以就算坐在吧檯位也只能見到日籍廚師的上半身,手在怎樣煮卻看不清楚。不過我要稱讚那位日籍師傅,他一直也很專注的炮製食物,不像一些日式食店的廚師手在做食物,但不時停下來東張西望。


要彈的是這裡的坐位安排,皆因有不少食客是情侶來的,當然優先選擇四人卡位,但店員每次也ban 了他們的要求,並安排坐於吧檯位 (本來有二人雅座的,不過只得兩檯,很快坐滿),其理由是所有卡坐已給預訂了。我看到不少情侶也帶有不悅之色,更有一對掉頭走了!希望這個安排能有所改善吧。


最後,始終覺得這店子未能給予驚喜(或未試其皇牌極上拉麵啊) ,論正宗的其實與日本的還是有些分別,我想湯底已是落下些少味精,與日本本土不加MSG的慣例不盡相同!我吃完這餐後不久已有口喝的感覺了!所以,我要繼續尋覓,那碗最正宗的ら一めん !!


 


比分嘞 :  4 個胃食仔    ( 5個為滿分 )



 


Domon 札幌拉麵 (Domon Sapporo Ramen )


地址 : 尖沙咀加連威老道嘉蘭圍22-22A號


電話 : 2739-9431 / 23630006


 



 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()



前幾天又同朋友到Mega Box 逛,為了不想同人爭崩頭食dinner,早就係6時許入座試試這間開張不久的日式餐廳...... 


不過兩位接待員一聽到手機響就著了魔似的,一個掛住講電話,另一個又要插嘴想講埋一份,見到我們站在他們面前足有半分鐘都未有理會...... 扣分!(同其他網的食評一樣要彈,不過不是下圖個哥哥仔!)



名古屋風牛筋煮 ($42) :


豉油汁牛油煮海蜆  ($35) :


炸雞軟骨 ($28) :


北海珍味三小拼 ($48) :


由於早到關係,只有靠窗那邊有食客,而我們也被安排坐在那邊。我們點選了幾道普通的菜,先是端來名古屋風牛筋煮 , 小鍋內有牛筋、兩串球型蒟蒻、大根和一隻蛋。汁味較鹹,味精落重手了。牛筋份量頗多,但一般貨色!


另一鍋物煮蜆,試試蜆湯,都夠甜,還見有油 (應是牛油和幾滴豉油),但味道試不出與油鹽水煮蜆有何分別。蜆都算新鮮。


朋友喜歡炸物,想試炸雞軟骨。食落算香口,但有些軟骨真係食到牙骹都軟!論炸物功力不及“和民”!


最後又點了新推出的北海三小拼,明顯想做比較高檔的食物。圖裡深藍色碟載的是鮟鱇魚肝伴大根海帶,我最喜愛其汁,與海帶很夾。中間粉紅色小碟裡的是山芋,算新鮮,不過沒醬汁,味道很寡。第三碟是海膽豆腐。海膽未夠新鮮,淡味,質素未夠。豆腐有豆味,但不算滑。全晚比較有睇頭的算是這道菜了。



論裝修這裡靠窗的位比較舒適,因有木露台給我們放置物品!我也看見部份侍應比較生手,端來上檯手震震,像很驚跌般。不過女侍應幾主動勤快,會立即前來幫忙。食物質素很普通,這個價錢屬偏貴!還有希望那些企在門口的接待員的服務態度能改善一下!


比分嘞 :  2 個哈哈笑  (滿分5 分)



 


居樂屋 白木屋


地址 : 九龍灣宏照道38號企業廣場5期MegaBox L2層34號店
電話 : 2817 5788


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

22日到了新元朗中心的目黑壽司吃午飯,原本帶著像光顧元氣壽司的期望來試試,可惜......


比分喇  ︰~    (4個bad仔)


bad.gif
bad.gif
bad.gif
bad.gif




我們點選了滑蛋叉燒飯跟味噌湯(上圖),和試試這裡的創意菜式(下圖) ---- 火炙芝士海膽壽司


那碗飯第一眼望上去已知其味,唔掂!那些蛋簡直是炒蛋而非滑蛋!再試叉燒,果然與“滑蛋”的質素不惶多讓...... “鞋口”又夠厚身。那些味噌湯當然是即食那種,但還是第一次嚐到喝了幾口而沒有麵豉味精的淡開水!明白在港的日本人批評那些港式日菜的心情!這種很懷念以前在沙田新城市廣場西田food court吃到的便宜滑蛋雞扒/牛肉飯的感覺立時湧上心頭,但往事總是只能回味!


跟著端來芝士海膽壽司,噢 ...... 出了問題吧,為何只見到一片鹹芝士包著一小份海膽?吃了一口,只見內裡的海膽慢慢地漏了出來,再試一口,那些海膽有些苦味!原來可能cheese是用來遮蓋已不新鮮的海膽!20元不值一嚐。


其間聽到隔鄰的食客要求店員換過一杯凍檸七,原因是她發現了不知屬誰的一根頭髮在汽水裡游泳!這又令我不期然想起光顧屋村大排檔的不可挑剔的態度...... 我,是在具規模的迴轉壽司連鎖店吃午飯嗎?


雖說不同地點有著不一樣的質素,亦應要與該區的同類食肆作比較,但有著這般的信譽兼消費層次(元朗區屬中檔消費),不應要我像到了不知名的港日式餐廳吃飯吧!

 
z30817268.gif

不過無論怎樣,若吃是能讓我在這段時間自我麻醉的,我會繼續吃吃吃!! 


 


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

終於一償心願,為自己慶祝而到了尖沙咀和花亭壽司吃個飽!


比分喇  ︰~   (4 個胃食仔)


456.gif
456.gif
456.gif
456.gif

圖1. 三文魚卷配炸芋絲


圖2. 甜蝦頭豆腐味噌湯


圖3.  茶碗蒸



圖4. 豆紙鰻魚壽司


圖5.  日本南瓜蕃薯天婦羅


那天我們於7時15分入座,仲以為會很多人,要等成個鐘 tim,好彩只是等了約25分鐘便欣喜入場。

 首先在迴轉帶上經過的是三文魚卷,上面配有香口的炸芋絲。吃過感覺出奇地新穎,三文魚的魚鮮加上很香口但不脆的芋絲,兩者在相似的口感之中卻能嚐到兩種互不衝突的味道,果然是有創意的心思!

跟著吃了八爪魚壽司後,已急不及待舉手喚叫美麗的waitress 去order 心目中的dishes...... 首先端來的是甜蝦頭豆腐油揚味噌湯。果然不是即食味噌湯這般鹹,還帶有陣陣蝦的鮮味。


當然少不了這裡的招牌菜 ----  茶碗蒸 (圖3中那碗已給吃了鋪面的切片魚條)。那種滑溜的感覺加上很香的木魚香味,明顯感受到廚師架輕就熟的功力。原來蒸蛋內還有豬肉粒、東菇和白果,令這碗甜品更有清新兼肉甜的味道。


另一人氣選擇豆紙鰻魚壽司也給我品嚐過la,豆紙雖然沒有想像中有濃香豆味,但我很喜歡它的質感,完全不是吃紙這般感覺!鰻魚ok,醬汁上未能發現驚喜。


我也order了響螺壽司 (原想試象拔蚌,希望可與板前壽司的作個比較)和吞拿魚腩壽司。前者很爽口,可吃出它的高鮮度,而後者雖然只得一小件,還收最貴的40元一碟,不過真沒教人失望,是幾乎入口即溶,鮮魚油卻還在口腔裡與舌頭上不斷滲透!


最後上桌的是南瓜蕃薯tempura,南瓜吃出真是日本貨(但應是中國種植那種),夠“林”又夠甜。最值得欣賞的是槳粉夠薄,而且吃時不會感到油膩,可見製作這道菜所付出的功力和心機,oishi!


其間有師傅敲鐘叫喊“即日鮮”,那天是左口魚刺身,但我已給那碟剛吃過的tuna腩滿足了吃的慾望,還是下次才試試這道比較淡味白身魚鮮la。


埋單都只是三百多元~   很期待下次再來光顧時有更多魚鮮吃呀   

5945a25f.gif

 


 


 




 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()



圖1 :  九洲池魚



圖 2 :  粒貝壽司



圖 3 :  平目魚壽司



圖 4 :  珍寶帆立貝壽司



 


還記著5月11日那天...... 我未能找到 Crystal 的資料,於是先乘車到銅鑼灣吃壽司。事前看了《飲食男女》曾介紹過的迥轉壽司店大比拚,知道板前於這區是有分店...... 所以便到東角道的分店試試了。幸運地不需等位太久便可入座,那時是12:45左右。


這刻店裡當然是坐滿了人啦,不過不算嘈吵...... 首先在迥轉帶上經過我眼前的是池魚壽司,於是我二話不說便提手拿了一碟。池魚上放了蘿蔔茸和蔥(我想這是內地生產的蔥吧),味道不錯,不會太酸。


然後我選了粒貝壽司 (個人喜歡貝類壽司),吃到它的鮮味和爽甜。但姑終覺得味道不及以往吃的,不知是否不夠新鮮?


我再吃過鮑魚壽司(沒有take photos),那份爽甜的確回味無窮,真是很爽口呀!又吃了平目魚壽司,應是之前吃了濃味的,所以當我吃白身魚時吃不出它的清甜,不過口感也不錯,應算新鮮。


最後梗係要吃很多人都點選的珍寶帆立貝壽司!雖然其實我不太熱衷帆立貝,因它的味道不算濃,質感不爽,但種種事若不是傷害他人的是要一試啊。我選了一碟,感覺到它的新鮮,不錯!


這裡的服務也不錯,waitress經常幫我斟茶,及清理檯上用完的碟。在我面前迥轉的壽司還有恨食的吞拿魚腩壽司,看上去很不錯吧,是少筋的那種...... 不過,我的budget有限,口腹與它緣慳一面了。


 

hkfoodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()