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最近很想吃雲吞麵

 

不過要找好吃的,甚至 "正宗" 的廣東式雲吞,一點也不容易

 

原本叫作餛飩的麵食,來到香港可說給發揚光大,我也慶幸由小至大在不少專門店吃過這種平民美食

 

據說正宗的雲吞,是由河蝦、肥瘦豬肉粒 & 大地魚粉作餡,再以薄薄的餃皮包裹而成 ~  麵則以鴨蛋為主,而湯就以豬骨、火腿骨、蝦頭蝦殼,及現在常見的大地魚來熬,並以豬油、麻油 & 豉油來調味

 

可惜,不時看到外地來港找尋這正宗雲吞麵的旅客,都說最後失望而回

 

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這是中環很有名的三多麵食 ~  每天也見到午飯時份的長長人龍,還以為會很好吃的 ... 如乒乓球般大的雲吞,內裡只有 2-3 隻河蝦,其餘都是沒甚鮮味的死實豬肉作餡,不要說沒肉脂甘香,就是主角河蝦,也只有彈牙感,鮮味不足

 

大概那長長人龍,就是為了 "抵食夾大件" 而來吧

 

 

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這是位於銅鑼灣的何洪記雲吞麵專門店的出品 ~  由原來小巷麵店,搬遷到高檔商場,希望創出一條生路

 

我來過數次,雲吞的確 size 細小,還有 "燕尾" 呢 !!  查實有燕尾的不單外型靚,一啖放入口,更顯出滑溜口感,更為滋味

 

內餡真的有鮮味的河蝦,大地魚粉,更有在香港已很少見的肥瘦豬肉 !!  這種數十年來的甘、鮮、鹹、甜,終於再次遇上了

 

麵夠彈牙,湯更是有頗香的大地魚燻焦的香氣,加上海鮮 & 肉骨的香甜清鮮,一定要喝完後慢慢細味那甜甜的回甘 !!

 

 

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裝潢很美奐,吃得比以往小店舒適潔淨,有機會來港的,可以試試這一間老字號的堅持與突破啊

 

 

 

 

 

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留言列表 (4)

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  • 愚
  • 銅鑼灣的何洪記雲吞麵都不錯,但我對於他們的態度有所保留﹗
  • 曾經有不愉快經歷 ? 講來聽聽啊

    hkfoodie 於 2013/10/05 00:11 回覆

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